🍇Ευαισθησία στα θειώδη
Τα θειώδη είναι συντηρητικά, μεταξύ των οποίων το διοξείδιο του θείου, που χρησιμοποιούνται σε αποξηραμένα φρούτα, στο κρασί και σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα. Περιλαμβάνονται στη λίστα των 14 κύριων αλλεργιογόνων της ΕΕ και του Ηνωμένου Βασιλείου και οι περισσότερες αντιδράσεις συμβαίνουν σε άτομα με άσθμα, οπότε η διαχείριση σημαίνει να γνωρίζετε πού κρύβονται τα θειώδη και να διαβάζετε τις ετικέτες.
🔬Τι σημαίνει
Τα θειώδη εμποδίζουν το μαύρισμα των τροφίμων και την ανάπτυξη μικροβίων. Στους περισσότερους ανθρώπους δεν προκαλούν προβλήματα, αλλά στα ευαίσθητα άτομα μπορεί να προκαλέσουν συμπτώματα. Συνήθως πρόκειται για αντίδραση τύπου δυσανεξίας και όχι για κλασική αλλεργία, και εκδηλώνεται συχνότερα με συριγμό ή κρίση άσθματος.
Στις ετικέτες τα θειώδη αναγράφονται ως διοξείδιο του θείου ή ως E220–E228. Στην ΕΕ και στο Ηνωμένο Βασίλειο πρέπει να δηλώνονται όταν υπερβαίνουν τα 10 mg ανά κιλό ή τα 10 mg ανά λίτρο. Τα θειώδη σχηματίζονται και φυσικά κατά τη ζύμωση, γι' αυτό το κρασί και η μπίρα περιέχουν μια μικρή ποσότητα ακόμη και χωρίς πρόσθετο συντηρητικό.
✅Τι μπορείτε να τρώτε
Τα φρέσκα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν γενικά λίγα θειώδη: φρέσκο κρέας, ψάρι, αυγά, γάλα, δημητριακά, φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Το μαγείρεμα με φρέσκα υλικά είναι ο πιο εύκολος τρόπος να τα αποφύγετε. Το πόσο αυστηρά πρέπει να αποφεύγετε τα θειώδη εξαρτάται από το πόσο ευαίσθητοι είστε — ρωτήστε τον γιατρό σας.
🚫Τι να αποφεύγετε
- 🍑Αποξηραμένα φρούτα: βερίκοκα, σταφίδες, σουλτανίνες, σύκα και άλλα (υπάρχουν εκδόσεις χωρίς θειώδη).
- 🍷Κρασί και άλλα ποτά: κρασί, μηλίτης, ορισμένες μπίρες, χυμοί φρούτων, συμπυκνωμένα αναψυκτικά και σιρόπια φρούτων.
- 🌭Επεξεργασμένο κρέας και πατάτες: ορισμένα λουκάνικα και μπιφτέκια, καθώς και επεξεργασμένα προϊόντα πατάτας, όπως ορισμένες κατεψυγμένες τηγανητές πατάτες και ο πουρές σε νιφάδες ή έτοιμος.
- 🥒Τουρσιά και κονσέρβες: λαχανικά τουρσί, ορισμένα ξίδια, μαρμελάδες και σάλτσες.
- 🍋Εμφιαλωμένος χυμός λεμονιού και λάιμ.
- 🦐Ορισμένες γαρίδες, που μπορεί να υποβάλλονται σε επεξεργασία με θειώδη ώστε να μη μαυρίζουν.
- 🏷️Ετικέτες: αναζητήστε στα συστατικά «θειώδη», «διοξείδιο του θείου», «μεταδιθειώδες» ή E220–E228.
⚠️Τι συμβαίνει κατά τη διάρκεια μιας αντίδρασης
Τα συμπτώματα συνήθως ξεκινούν λίγο μετά το φαγητό ή το ποτό: συριγμός, σφίξιμο στο στήθος, βήχας ή δύσπνοια (συχνότερα σε άτομα με άσθμα) και μερικές φορές έξαψη, κνίδωση, φαγούρα, πόνος στην κοιλιά ή διάρροια.
Σε άτομα με άσθμα μια κρίση μπορεί να είναι σοβαρή. Οι σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις (αναφυλαξία) στα θειώδη είναι σπάνιες αλλά πιθανές. Τα συμπτώματα μπορεί να εξαρτώνται από την ποσότητα, οπότε μια μικρή μερίδα μπορεί να γίνει ανεκτή ενώ μια μεγαλύτερη όχι.
🚑Πότε να ζητήσετε επειγόντως βοήθεια
Καλέστε τις υπηρεσίες έκτακτης ανάγκης αν η αναπνοή γίνει πολύ δύσκολη, δεν μπορείτε να μιλήσετε με ολοκληρωμένες προτάσεις, το ανακουφιστικό εισπνεόμενο φάρμακο δεν βοηθά, πρηστούν τα χείλη ή το πρόσωπο ή νιώθετε ότι θα λιποθυμήσετε. Αν σας έχει συνταγογραφηθεί αυτόματη σύριγγα αδρεναλίνης, χρησιμοποιήστε την σε σημάδια αναφυλαξίας. Όσο περιμένετε, ακολουθήστε το σχέδιο δράσης σας για το άσθμα. Αν υποψιάζεστε ότι τα θειώδη προκαλούν τα συμπτώματά σας, απευθυνθείτε σε γιατρό για εξετάσεις και ένα σχέδιο.
📱Πώς βοηθά το Me Nutrition
Κάθε πιάτο στην εφαρμογή και σε αυτόν τον ιστότοπο δείχνει τα κύρια αλλεργιογόνα μιας τυπικής συνταγής και ποιο συστατικό τα περιέχει. Τα θειώδη συνήθως προστίθενται κατά την επεξεργασία και σπάνια φαίνονται σε μια συνταγή, γι' αυτό ελέγχετε πάντα τις ετικέτες και ρωτάτε όποιον μαγείρεψε το πιάτο.
Πηγές
Γράφτηκε με βάση τις παρακάτω πηγές· δεν έχει ελεγχθεί από γιατρό. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Πώς υπολογίζουμε →