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🍇Sensibilità ai solfiti

I solfiti sono conservanti, tra cui l'anidride solforosa, usati nella frutta essiccata, nel vino e in molti alimenti trasformati. Fanno parte dell'elenco UE e britannico dei 14 principali allergeni e la maggior parte delle reazioni si verifica nelle persone con asma, quindi gestire questa sensibilità significa sapere dove si nascondono i solfiti e leggere le etichette.

🔬Cosa significa

I solfiti impediscono agli alimenti di scurirsi e bloccano la crescita dei microbi. Nella maggior parte delle persone non causano problemi, ma in chi è sensibile possono scatenare sintomi. Di solito si tratta di una reazione di tipo intolleranza più che di una vera e propria allergia, e si manifesta più spesso con respiro sibilante o un attacco d'asma.

In etichetta i solfiti compaiono come anidride solforosa o come E220–E228. Nell'UE e nel Regno Unito vanno dichiarati quando superano i 10 mg per kg o i 10 mg per litro. I solfiti si formano anche naturalmente durante la fermentazione, quindi vino e birra ne contengono un po' anche senza conservanti aggiunti.

✅Cosa puoi mangiare

Gli alimenti freschi e non trasformati sono in genere poveri di solfiti: carne fresca, pesce, uova, latte, cereali, frutta e verdura fresche. Cucinare con ingredienti freschi è il modo più semplice per evitarli. Quanto rigorosamente devi evitare i solfiti dipende da quanto sei sensibile: chiedi al tuo medico.

🚫Cosa evitare

⚠️Cosa succede durante una reazione

I sintomi di solito iniziano poco dopo aver mangiato o bevuto: respiro sibilante, senso di costrizione al petto, tosse o fiato corto (più spesso nelle persone con asma), e a volte arrossamento, orticaria, prurito, mal di pancia o diarrea.

Nelle persone con asma un attacco può essere grave. Le reazioni allergiche gravi (anafilassi) ai solfiti sono rare ma possibili. I sintomi possono dipendere dalla quantità, quindi una piccola porzione può essere tollerata e una più grande no.

🚑Quando chiedere aiuto urgente

Chiama i servizi di emergenza se respirare diventa molto difficile, non riesci a pronunciare frasi complete, l'inalatore al bisogno non aiuta, oppure se labbra o viso si gonfiano o ti senti svenire. Se ti è stato prescritto un autoiniettore di adrenalina, usalo ai segni di anafilassi. Mentre aspetti, segui il tuo piano d'azione per l'asma. Se sospetti che i solfiti causino i tuoi sintomi, rivolgiti a un medico per gli esami e un piano.

📱Come ti aiuta Me Nutrition

Ogni piatto nell'app e su questo sito mostra i principali allergeni di una ricetta tipica e quale ingrediente li contiene. I solfiti vengono di solito aggiunti durante la lavorazione e raramente sono visibili in una ricetta, quindi controlla sempre le etichette e chiedi a chi ha cucinato il piatto.

Fonti

Scritto sulla base delle fonti qui sotto; non rivisto da un medico. Non è un consiglio medico. Come calcoliamo →