🦀 Νιγκίρι με καβούρι
Το νιγκίρι με καβούρι, ή κάνι νιγκίρι, είναι ένα μικρό κομμάτι ρυζιού σούσι με ξίδι πλασμένο στο χέρι, με γλυκό κρέας καβουριού και λίγο γουασάμπι από πάνω. Το καβούρι είναι λεπτό και ελαφρώς αλμυρό, σε ισορροπία με το ξινούτσικο, διακριτικά γλυκό ρύζι. Τρώγεται σε μία ή δύο μπουκιές, συνήθως ως μέρος ενός ανάμεικτου σετ σούσι, και είναι ήπια επιλογή για όσους δοκιμάζουν για πρώτη φορά σούσι με θαλασσινά.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 200 γρ. ιαπωνικό κοντόκοκκο ρύζι
- 240 ml νερό
- 3 κ.σ. ξίδι ρυζιού
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. αλάτι
- 150 γρ. κρέας καβουριού, σε ομοιόμορφα κομμάτια
- 1 κ.γ. πάστα γουασάμπι
Εκτέλεση
- Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι να τρέχει καθαρό νερό, μαγειρέψτε το με το νερό και αφήστε το σκεπασμένο 10 λεπτά.
- Ζεστάνετε το ξίδι με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να διαλυθούν, ενσωματώστε το στο ζεστό ρύζι με κινήσεις κοπής και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία σώματος.
- Ελέγξτε το κρέας καβουριού για κομματάκια κελύφους και χωρίστε το σε 10 ομοιόμορφες μερίδες.
- Με βρεγμένα χέρια, πλάστε περίπου 20 γρ. ρυζιού σε μικρό οβάλ σχήμα, βάλτε λίγο γουασάμπι στην κάτω πλευρά της επικάλυψης και πιέστε την απαλά πάνω στο ρύζι.
- Σερβίρετε αμέσως, 2 κομμάτια ανά άτομο ως σνακ ή 8–10 ως γεύμα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Μετράτε τα κομμάτια: το ρύζι έχει τις περισσότερες θερμίδες, οπότε 2–4 κομμάτια με μια σαλάτα είναι πιο ελαφριά από μια ολόκληρη πιατέλα σούσι.
- Το κρέας καβουριού είναι άπαχο, οπότε ένα νιγκίρι με καβούρι είναι από τις πιο ελαφριές επιλογές σε ένα μενού σούσι.
- Ζητήστε μικρότερες μπαλίτσες ρυζιού ή παραγγείλτε το ίδιο υλικό ως σασίμι για να παραλείψετε εντελώς το ρύζι.
Ιστορία
Το νιγκίρι είναι το στιλ σούσι που πλάθεται στο χέρι και διαμορφώθηκε στο Έντο, το σημερινό Τόκιο, στις αρχές του 19ου αιώνα, όταν πάγκοι του δρόμου πουλούσαν γρήγορες μπουκιές ρυζιού με ξίδι και ψάρι από τον κόλπο του Έντο από πάνω. Η επινόησή του αποδίδεται συνήθως στον σεφ σούσι Χανάγια Γιοχέι, αν και η ιστορία είναι δύσκολο να επαληθευτεί. Πριν από την ψύξη, πολλά υλικά επικάλυψης παστώνονταν, σιγοβράζονταν ή μαρινάρονταν, και τα ωμά έγιναν συνηθισμένα μόλις τον 20ό αιώνα. Το καβούρι είναι παραδοσιακό υλικό στους πάγκους σούσι της Ιαπωνίας, ιδιαίτερα στις περιοχές του χιονοκάβουρα κατά μήκος της Θάλασσας της Ιαπωνίας.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει νιγκίρι με καβούρι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →