🦐Αλλεργία στα οστρακοειδή (καρκινοειδή)
Η αλλεργία στα καρκινοειδή — μικρές και μεγάλες γαρίδες, καβούρια, αστακούς, καραβίδες γλυκού νερού και καραβίδες — είναι μία από τις πιο συχνές τροφικές αλλεργίες στους ενήλικες. Μπορεί να εμφανιστεί σε οποιαδήποτε ηλικία, συνήθως διαρκεί για όλη τη ζωή και μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αντιδράσεις, γι' αυτό η διαχείρισή της γίνεται με πλήρη αποφυγή των καρκινοειδών.
🔬Τι σημαίνει
Το ανοσοποιητικό σύστημα εκλαμβάνει τις πρωτεΐνες του κρέατος των καρκινοειδών ως απειλή και απελευθερώνει χημικές ουσίες όπως η ισταμίνη. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα μπορεί να προκαλέσει αντίδραση σε κάποιους ανθρώπους και για ορισμένους αρκεί ακόμη και ο ατμός από το μαγείρεμα οστρακοειδών.
Τα καρκινοειδή και τα μαλάκια (καλαμάρια, μύδια, στρείδια) είναι ξεχωριστές ομάδες αλλεργιογόνων, αλλά κάποιοι άνθρωποι αντιδρούν και στα δύο. Η αλλεργία στα ψάρια είναι εντελώς διαφορετική αλλεργία: αν είστε αλλεργικοί στο ένα, δεν σημαίνει ότι είστε αλλεργικοί και στο άλλο. Ένας αλλεργιολόγος μπορεί να ελέγξει με εξετάσεις ποια θαλασσινά είναι ασφαλή για εσάς.
✅Τι μπορείτε να τρώτε
Ό,τι δεν περιέχει καρκινοειδή ή ίχνη τους. Το σκέτο κρέας, τα αυγά, τα γαλακτοκομικά, τα δημητριακά, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι φυσικά απαλλαγμένα από αυτά. Το αν τα ψάρια και τα μαλάκια είναι ασφαλή εξαρτάται από τις δικές σας εξετάσεις — ρωτήστε τον αλλεργιολόγο σας.
🚫Τι να αποφεύγετε
- 🦐Καρκινοειδή σε οποιαδήποτε μορφή: μικρές και μεγάλες γαρίδες, καβούρι, αστακός, καραβίδες γλυκού νερού, καραβίδες, σκάμπι, κριλ.
- 🥘Πιάτα όπου συνήθως υπάρχουν: παέγια, γκάμπο, τζαμπαλάγια, μπισκ, μπουγιαμπέσα, τομ γιαμ, λάκσα, τεμπούρα γαρίδας, χα γκάου και άλλα ντιμ σαμ, μακαρονάδα με θαλασσινά και σούσι.
- 🥫Κρυφές πηγές: πάστα γαρίδας (belacan, kapi), αποξηραμένες γαρίδες, σάλτσα XO, πολλές ταϊλανδέζικες πάστες κάρι και σάμπαλ, ζωμοί και αρωματικές ύλες θαλασσινών, γαριδοπατατάκια. Τα καβουροπόδαρα (σουρίμι) φτιάχνονται κυρίως από ψάρι αλλά μπορεί να περιέχουν καβούρι — ελέγξτε την ετικέτα.
- 🏷️Ετικέτες: στην ΕΕ και στο Ηνωμένο Βασίλειο τα καρκινοειδή πρέπει να επισημαίνονται με έμφαση στα συστατικά. Η ένδειξη «Μπορεί να περιέχει καρκινοειδή» σημαίνει ότι υπάρχει κίνδυνος ιχνών — οι περισσότεροι αλλεργιολόγοι συνιστούν να αποφεύγετε αυτά τα προϊόντα.
- 🍽️Διασταυρούμενη επαφή: κοινές φριτέζες, ψησταριές, γουόκ και νερό βρασμού στα εστιατόρια θαλασσινών· τα πιάτα με ψάρι συχνά μαγειρεύονται δίπλα σε γαρίδες. Ενημερώνετε το προσωπικό για την αλλεργία κάθε φορά.
⚠️Τι συμβαίνει κατά τη διάρκεια μιας αντίδρασης
Τα συμπτώματα συνήθως ξεκινούν μέσα σε λίγα λεπτά έως δύο ώρες: φαγούρα στο στόμα, κνίδωση, κοκκίνισμα, πρήξιμο στα χείλη ή στο πρόσωπο, πόνος στην κοιλιά, έμετος, φτάρνισμα ή καταρροή.
Μια σοβαρή αντίδραση — η αναφυλαξία — επηρεάζει την αναπνοή ή την κυκλοφορία: πρήξιμο της γλώσσας ή του λαιμού, βραχνή φωνή, συριγμός, δυσκολία στην αναπνοή, αίσθημα λιποθυμίας, χλωμό ή κρύο και υγρό δέρμα, κατάρρευση. Μπορεί να εξελιχθεί γρήγορα και είναι απειλητική για τη ζωή.
Μια ήπια αντίδραση στο παρελθόν δεν σημαίνει ότι η επόμενη θα είναι ήπια. Η αλλεργία στα οστρακοειδή σπάνια υποχωρεί, γι' αυτό μη δοκιμάσετε ξανά καρκινοειδή χωρίς τον αλλεργιολόγο σας.
🚑Πότε να ζητήσετε επείγουσα βοήθεια
Αν υπάρχει οποιοδήποτε σημάδι αναφυλαξίας, χρησιμοποιήστε αυτόματη σύριγγα αδρεναλίνης αν έχετε και καλέστε αμέσως τις υπηρεσίες έκτακτης ανάγκης, ακόμη κι αν τα συμπτώματα βελτιωθούν. Ξαπλώστε με τα πόδια ανυψωμένα (ή καθίστε αν δυσκολεύεστε να αναπνεύσετε) και μη σηκωθείτε απότομα. Μετά από οποιαδήποτε αντίδραση, απευθυνθείτε σε γιατρό για ένα πλάνο διαχείρισης της αλλεργίας.
📱Πώς βοηθά το Me Nutrition
Κάθε πιάτο στην εφαρμογή και σε αυτόν τον ιστότοπο δείχνει τα κύρια αλλεργιογόνα μιας τυπικής συνταγής, συμπεριλαμβανομένων των καρκινοειδών, και ποιο συστατικό τα περιέχει. Οι συνταγές διαφέρουν και τα ίχνη δεν καλύπτονται, γι' αυτό επιβεβαιώνετε πάντα με όποιον μαγείρεψε το πιάτο.
Πιάτα που το περιέχουν: 213
Πηγές
Γράφτηκε με βάση τις παρακάτω πηγές· δεν έχει ελεγχθεί από γιατρό. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Πώς υπολογίζουμε →