🍲 Τομ κα γκάι

Name: Τομ κα γκάι
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Ταϊλάνδη · Κεντρική Ταϊλάνδη
Ingredients: 400 γρ. μπούτι κοτόπουλο σε φέτες; 400 ml γάλα καρύδας; 300 ml νερό; 5 φέτες γκαλάνγκαλ; 2 κοτσάνια λεμονόχορτου, κομμένα και χτυπημένα; 4 φύλλα λάιμ καφίρ, σκισμένα; 200 γρ. μανιτάρια, σε φέτες; 2 λάιμ, ο χυμός; 1–2 φρέσκες καυτερές πιπεριές (προαιρετικά); Αλάτι και φύλλα κόλιανδρου

Προέλευση: Ταϊλάνδη · Κεντρική Ταϊλάνδη

332kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

95kcal

ανά 100 γρ.

21 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Υδατάνθρακες3 γρ. / 100 γρ.

Η τομ κα γκάι είναι ταϊλανδέζικη σούπα καρύδας με βάση το γκαλάνγκαλ και το λεμονόχορτο, με φύλλα λάιμ καφίρ. Φέτες από μπούτι κοτόπουλου και μανιτάρια σιγοβράζουν απαλά σε γάλα καρύδας μέχρι να μαλακώσουν, και λίγος χυμός λάιμ στο τέλος δίνει στον κρεμώδη ζωμό την ξινή, αρωματική του νότα. Σερβίρεται ζεστή σε μπολ, συχνά με ρύζι στον ατμό.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο3 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλογάλα καρύδαςγκαλάνγκαλλεμονόχορτολάιμ καφίρμανιτάρι

Συνταγή

4 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

400 γρ. μπούτι κοτόπουλο σε φέτες
400 ml γάλα καρύδας
300 ml νερό
5 φέτες γκαλάνγκαλ
2 κοτσάνια λεμονόχορτου, κομμένα και χτυπημένα
4 φύλλα λάιμ καφίρ, σκισμένα
200 γρ. μανιτάρια, σε φέτες
2 λάιμ, ο χυμός
1–2 φρέσκες καυτερές πιπεριές (προαιρετικά)
Αλάτι και φύλλα κόλιανδρου

Εκτέλεση

Φέρτε σε απαλή βράση το νερό και το μισό γάλα καρύδας με το γκαλάνγκαλ, το λεμονόχορτο και τα φύλλα λάιμ για 5 λεπτά.
Προσθέστε τις φέτες κοτόπουλου και τα μανιτάρια και σιγοβράστε μέχρι μόλις να ψηθούν.
Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα καρύδας και ζεστάνετε χωρίς δυνατό βράσιμο ώστε να μείνει βελούδινη.
Εκτός φωτιάς, ανακατέψτε τον χυμό λάιμ, αλατίστε και προσθέστε καυτερή πιπεριά κατά βούληση.
Σερβίρετε ζεστή, γαρνιρισμένη με κόλιανδρο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε μισό γάλα καρύδας και μισό νερό ή ζωμό για πιο ελαφρύ ζωμό.
Προσθέστε επιπλέον μανιτάρια και λαχανικά για να γεμίσει το μπολ με λιγότερες θερμίδες.
Κρατήστε το ρύζι χωριστά και μετρήστε το, γιατί προσθέτει πολλά στο γεύμα.

Ιστορία

Η τομ κα είναι κλασικό πιάτο της κουζίνας της κεντρικής Ταϊλάνδης· το όνομα σημαίνει βραστή σούπα γκαλάνγκαλ. Σερβίρεται σε σπίτια και εστιατόρια σε όλη την Ταϊλάνδη και είναι από τα πιο γνωστά ταϊλανδέζικα πιάτα στο εξωτερικό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τομ κα γκάι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →