🍣 نيغيري ثعبان البحر (أوناغي)
نيغيري ثعبان البحر أرز سوشي متبّل بالخل تعلوه شريحة من ثعبان البحر المشوي، وغالبًا ما تُثبّت بشريط رفيع. لحم الثعبان طري وغني مع نكهة مدخنة خفيفة من الشوي، يقابله أرز حامض. وعلى خلاف معظم النيغيري يُقدّم دائمًا مطبوخًا وغالبًا دافئًا، وهو مفضل لمن يترددون في تناول السمك النيء.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ أرز ياباني قصير الحبة
- 240 مل ماء
- 3 ملاعق كبيرة خل أرز
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 200 غ فيليه ثعبان البحر
- 1 ملعقة صغيرة معجون وسابي
طريقة التحضير
- اغسل الأرز حتى يصفو الماء، ثم اطهه بالماء واتركه مغطى 10 دقائق.
- سخّن الخل مع السكر والملح حتى يذوبا، ثم اخلطه مع الأرز الساخن بحركات قطع خفيفة واتركه يبرد حتى حرارة الجسم.
- اشوِ فيليه الثعبان على جهة الجلد حتى ينضج ويتحمّص قليلًا، نحو 8–10 دقائق، ثم قطّعه إلى 10 شرائح.
- بيدين مبللتين شكّل نحو 20 غ من الأرز على هيئة كتلة بيضاوية صغيرة، وضع قليلًا من الوسابي على الجهة السفلية للغطاء ثم اضغطه برفق فوق الأرز.
- قدّمه فورًا، قطعتان للشخص كوجبة خفيفة أو 8–10 قطع كوجبة كاملة.
كيف تجعله أخف
- احسب القطع: الأرز يشكّل معظم السعرات، لذا فإن 2–4 قطع مع سلطة أخف من طبق سوشي كامل.
- ثعبان البحر أغنى بالدهون من السمك الأبيض، لذا وازنه بقطع أخف مثل الحبار أو الدنيس في الطبق نفسه.
- اطلب كرات أرز أصغر أو اطلب الغطاء نفسه ساشيمي لتتجاوز الأرز تمامًا.
التاريخ
النيغيري هو أسلوب السوشي المضغوط باليد الذي ظهر في إيدو، طوكيو اليوم، في أوائل القرن التاسع عشر، حين كانت الأكشاك تبيع لقيمات سريعة من الأرز المتبّل بالخل تعلوها أسماك خليج إيدو. ويُنسب ابتكاره عادةً إلى صانع السوشي هانايا يوهي، وإن كان من الصعب التحقق من الرواية. وقبل التبريد كانت كثير من الأغطية تُملّح أو تُسلق أو تُتبّل، ولم تنتشر الأغطية النيئة إلا في القرن العشرين. وللثعبان المشوي تاريخ طويل خاص به في اليابان، وهو في السوشي من الأغطية المطبوخة الكلاسيكية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على نيغيري ثعبان البحر (أوناغي) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →