🍳 نيغيري تاماغو
نيغيري تاماغو أرز سوشي متبّل بالخل تعلوه شريحة سميكة من العجة الملفوفة الحلوة، وغالبًا ما تُثبّت بشريط رفيع. العجة هشة متعددة الطبقات وحلوة بلطف، يقابلها أرز حامض. وهي مفضلة لدى الأطفال ولمن يتجنبون السمك النيء، وكثيرًا ما تؤكل في نهاية وجبة السوشي كتحلية صغيرة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ أرز ياباني قصير الحبة
- 240 مل ماء
- 3 ملاعق كبيرة خل أرز
- 1 ملعقة كبيرة سكر و2 ملعقة كبيرة للعجة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
- اغسل الأرز واطهه بالماء واتركه مغطى 10 دقائق؛ سخّن الخل مع ملعقة السكر والملح، واخلطه مع الأرز واتركه يبرد.
- اخفق البيض مع ملعقتي السكر ورشة ملح.
- ادهن مقلاة مستطيلة أو صغيرة بالزيت على نار متوسطة إلى هادئة، واسكب طبقة رقيقة من البيض، ولفها عندما تكاد تتماسك، وادفعها إلى طرف المقلاة وكرر حتى ينتهي البيض.
- اترك العجة تبرد وقطّعها إلى 10 شرائح بسماكة 1 سم تقريبًا.
- شكّل نحو 20 غ من الأرز على هيئة كتل بيضاوية صغيرة بيدين مبللتين، واضغط شريحة عجة فوق كل منها.
كيف تجعله أخف
- احسب القطع: الأرز والعجة المحلاة معًا يرفعان السعرات، لذا تكفي 2–3 قطع ضمن وجبة أكبر.
- قلّل السكر في العجة لنسخة أقل حلاوة وأخف.
- اطهُ العجة في مقلاة غير لاصقة بمسحة رقيقة من الزيت بدلًا من كمية كبيرة — ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
التاريخ
النيغيري هو أسلوب السوشي المضغوط باليد الذي ظهر في إيدو، طوكيو اليوم، في أوائل القرن التاسع عشر، حين كانت الأكشاك تبيع لقيمات سريعة من الأرز المتبّل بالخل تعلوها أسماك خليج إيدو. ويُنسب ابتكاره عادةً إلى صانع السوشي هانايا يوهي، وإن كان من الصعب التحقق من الرواية. وقبل التبريد كانت كثير من الأغطية تُملّح أو تُسلق أو تُتبّل، ولم تنتشر الأغطية النيئة إلا في القرن العشرين. وتُحضّر العجة الملفوفة، تاماغوياكي، في مقلاة مستطيلة، ويقول بعض اليابانيين إن تاماغو محل السوشي يكشف مهارة طاهيه.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على نيغيري تاماغو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →