🍆 Ιμάμ μπαϊλντί (κλασικό τουρκικό)

Name: Ιμάμ μπαϊλντί (κλασικό τουρκικό)
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Τουρκία · οθωμανική κουζίνα
Ingredients: 4 μέτριες μελιτζάνες; 3 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες; 4 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια; 3 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες; 80 ml ελαιόλαδο; 1 κ.γ. ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Τουρκία · οθωμανική κουζίνα

160kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

80kcal

ανά 100 γρ.

3 γρ.Πρωτεΐνη1.5 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Υδατάνθρακες7 γρ. / 100 γρ.

Το κλασικό τουρκικό ιμάμ μπαϊλντί μένει στα βασικά: μελιτζάνα, κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα και γενναίο ελαιόλαδο. Το αργό μαγείρεμα κάνει τη μελιτζάνα μεταξένια και τα κρεμμύδια γλυκά σαν μαρμελάδα. Σερβίρεται κρύο ως μέρος ποικιλίας μεζέδων ή ως συνοδευτικό.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες7 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

μελιτζάναντομάτακρεμμύδισκόρδοελαιόλαδο

Συνταγή

4 μερίδες70 λεπτά

Υλικά

4 μέτριες μελιτζάνες
3 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
4 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
3 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
80 ml ελαιόλαδο
1 κ.γ. ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες ριγέ, σχίστε την καθεμία κατά μήκος χωρίς να την κόψετε πέρα για πέρα, αλατίστε και αφήστε 20 λεπτά· ξεπλύνετε και στεγνώστε.
Τηγανίστε για λίγο τις μελιτζάνες σε 2 κ.σ. από το λάδι μέχρι να χρυσίσουν ελαφρά και τοποθετήστε τις σε ταψί.
Μαράνετε τα κρεμμύδια στο υπόλοιπο λάδι για 10 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο, τις ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε 5 λεπτά.
Ανοίξτε τις σχισμές και γεμίστε τις καλά. Ρίξτε 150 ml νερό στο ταψί.
Σκεπάστε και ψήστε στους 180 °C για 40–45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Αφήστε να κρυώσουν και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύες.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από το ελαιόλαδο: 1 κ.σ. ≈ 120 kcal, οπότε ψήστε τις μελιτζάνες στον φούρνο αντί να τις τηγανίσετε.
Μειώστε το λάδι στη γέμιση σε 2–3 κ.σ. και προσθέστε λίγο ακόμη νερό.
Σερβίρετε μία μελιτζάνα με μια μεγάλη σαλάτα ως ελαφρύ κυρίως πιάτο.

Ιστορία

Το τουρκικό όνομα σημαίνει «ο ιμάμης λιποθύμησε»· λέγεται ότι ένας ιμάμης λιποθύμησε είτε από τη γεύση του φαγητού είτε από το πόσο ελαιόλαδο χρειαζόταν. Ανήκει στην οθωμανική παράδοση των ζεϊτινιαγλί — λαχανικά μαγειρεμένα σε ελαιόλαδο που τρώγονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ιμάμ μπαϊλντί (κλασικό τουρκικό) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →