🍆 Ιμάμ μπαϊλντί (με μαϊντανό)

Name: Ιμάμ μπαϊλντί (με μαϊντανό)
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Τουρκία · οθωμανική κουζίνα
Ingredients: 4 μέτριες μελιτζάνες; 3 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες; 4 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια; 3 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες; 80 ml ελαιόλαδο; 1 κ.γ. ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι; Μια χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Προέλευση: Τουρκία · οθωμανική κουζίνα

388kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

155kcal

ανά 100 γρ.

5 γρ.Πρωτεΐνη2 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

25 γρ.Υδατάνθρακες10 γρ. / 100 γρ.

Αυτή η εκδοχή του ιμάμ μπαϊλντί είναι ολόκληρη μελιτζάνα σχισμένη και γεμισμένη με κρεμμύδι μαραμένο αργά σε ελαιόλαδο, σκόρδο, ντομάτα και άφθονο φρέσκο μαϊντανό, και ψημένη στον φούρνο μέχρι να λιώνει. Έχει γλυκιά γεύση από τα κρεμμύδια και πλούσια από το λάδι. Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου με τους χυμούς του ψησίματος από πάνω.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες10 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

μελιτζάναντομάτακρεμμύδισκόρδοελαιόλαδομαϊντανός

Συνταγή

4 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

4 μέτριες μελιτζάνες
3 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
4 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
3 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
80 ml ελαιόλαδο
1 κ.γ. ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι
Μια χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες ριγέ, σχίστε την καθεμία κατά μήκος χωρίς να την κόψετε πέρα για πέρα, αλατίστε και αφήστε 20 λεπτά· ξεπλύνετε και στεγνώστε.
Τηγανίστε για λίγο τις μελιτζάνες σε 2 κ.σ. από το λάδι μέχρι να χρυσίσουν ελαφρά και τοποθετήστε τις σε ταψί.
Μαράνετε τα κρεμμύδια στο υπόλοιπο λάδι για 10 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο, τις ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε 5 λεπτά· ανακατέψτε τα μυρωδικά.
Ανοίξτε τις σχισμές και γεμίστε τις καλά. Ρίξτε 150 ml νερό στο ταψί.
Σκεπάστε και ψήστε στους 180 °C για 40–45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Αφήστε να κρυώσουν και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύες.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από το ελαιόλαδο: 1 κ.σ. ≈ 120 kcal, οπότε ψήστε τις μελιτζάνες στον φούρνο αντί να τις τηγανίσετε.
Μειώστε το λάδι στη γέμιση σε 2–3 κ.σ. και προσθέστε λίγο ακόμη νερό.
Σερβίρετε μία μελιτζάνα με μια μεγάλη σαλάτα ως ελαφρύ κυρίως πιάτο.

Ιστορία

Το τουρκικό όνομα σημαίνει «ο ιμάμης λιποθύμησε»· λέγεται ότι ένας ιμάμης λιποθύμησε είτε από τη γεύση του φαγητού είτε από το πόσο ελαιόλαδο χρειαζόταν. Ανήκει στην οθωμανική παράδοση των ζεϊτινιαγλί — λαχανικά μαγειρεμένα σε ελαιόλαδο που τρώγονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ιμάμ μπαϊλντί (με μαϊντανό) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →