🫘 Πιγιάζ
Το πιγιάζ είναι τουρκική σαλάτα με λευκά φασόλια: τρυφερά βρασμένα φασόλια ανακατεμένα με λεπτοκομμένο κρεμμύδι, ντομάτα και άφθονο μαϊντανό, με ελαιόλαδο, λεμόνι ή ξίδι και λίγες νιφάδες καυτερής πιπεριάς. Είναι δροσερό, ξινούτσικο και χορταστικό. Σερβίρεται κρύο ως συνοδευτικό, πιο γνωστό δίπλα σε κεφτέδες της σχάρας (köfte).
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. βρασμένα λευκά φασόλια
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 2 ντομάτες, σε κυβάκια
- 30 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 30 ml ελαιόλαδο
- 30 ml χυμός λεμονιού ή ξίδι
- Αλάτι, σουμάκ και νιφάδες καυτερής πιπεριάς
Εκτέλεση
- Τρίψτε το κομμένο κρεμμύδι με αλάτι και σουμάκ και αφήστε το 5 λεπτά.
- Ξεπλύνετε και στραγγίξτε τα φασόλια.
- Ενώστε σε ένα μπολ τα φασόλια, το κρεμμύδι, τις ντομάτες και τον μαϊντανό.
- Περιχύστε με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι και νιφάδες πιπεριάς, ανακατέψτε και βάλτε στο ψυγείο για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και περισσότερο χυμό λεμονιού· 1 κ.σ. ελαιόλαδο ≈ 120 kcal.
- Προσθέστε επιπλέον ντομάτα και μαϊντανό για να αυξήσετε τον όγκο.
- Σερβίρετέ το ως κύρια βάση του πιάτου με ψητό κρέας και όχι ως επιπλέον συνοδευτικό.
Ιστορία
Το πιγιάζ τρώγεται σε όλη την Τουρκία, και η εκδοχή της Αττάλειας είναι ιδιαίτερα γνωστή. Ο συνδυασμός πιγιάζ με ψητά κιοφτέ είναι κλασικός στα τουρκικά εστιατόρια με κιοφτέ.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πιγιάζ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →