🍆 Imam bayildi (classico turco)

Name: Imam bayildi (classico turco)
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia · cucina ottomana
Ingredients: 4 melanzane medie; 3 cipolle affettate sottilmente; 4 spicchi d'aglio affettati; 3 pomodori maturi tritati; 80 ml di olio d'oliva; 1 cucchiaino di zucchero, sale e pepe

Origine: Turchia · cucina ottomana

160kcal

a porzione · 200 g

80kcal

per 100 g

3 gProteine1.5 g / 100 g

10 gGrassi5 g / 100 g

14 gCarboidrati7 g / 100 g

Il classico imam bayildi turco si limita all'essenziale: melanzana, cipolla, aglio, pomodoro e olio d'oliva in abbondanza. La lenta stufatura rende la melanzana setosa e le cipolle dolci come una confettura. Si serve freddo come parte di un assortimento di meze o come contorno.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

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Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

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Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

melanzanapomodorocipollaaglioolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni70 min

Ingredienti

4 melanzane medie
3 cipolle affettate sottilmente
4 spicchi d'aglio affettati
3 pomodori maturi tritati
80 ml di olio d'oliva
1 cucchiaino di zucchero, sale e pepe

Procedimento

Sbuccia le melanzane a strisce, incidile per il lungo senza tagliarle da parte a parte, salale e lasciale riposare 20 minuti; sciacquale e asciugale tamponando.
Friggi brevemente le melanzane in 2 cucchiai dell'olio finché sono leggermente dorate, poi mettile in una teglia.
Fai appassire le cipolle nell'olio rimasto per 10 minuti, aggiungi aglio, pomodori, zucchero, sale e pepe e cuoci per 5 minuti.
Apri le incisioni e riempile bene con il ripieno. Aggiungi 150 ml d'acqua nella teglia.
Copri e cuoci in forno a 180 °C per 40–45 minuti finché sono morbidissime. Lascia raffreddare e servi a temperatura ambiente o fredde.

Come renderlo più leggero

La maggior parte delle calorie viene dall'olio d'oliva: 1 cucchiaio ≈ 120 kcal, quindi arrostisci le melanzane invece di friggerle.
Riduci l'olio del ripieno a 2–3 cucchiai e aggiungi un goccio d'acqua in più.
Servi una melanzana con una grande insalata come piatto principale leggero.

Storia

Il nome turco significa «l'imam svenne»; si racconta che un imam perse i sensi o per il sapore del piatto o per la quantità di olio d'oliva usata. Appartiene alla tradizione ottomana dello zeytinyağlı: verdure cotte nell'olio d'oliva e mangiate a temperatura ambiente.

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