🍳 Νιγκίρι ταμάγκο
Το νιγκίρι ταμάγκο είναι ρύζι για σούσι με ξίδι και από πάνω μια χοντρή φέτα γλυκιάς τυλιχτής ομελέτας, συχνά δεμένη με μια λεπτή λωρίδα. Η ομελέτα είναι αφράτη, σε στρώσεις και ελαφρώς γλυκιά, σε αντίθεση με το ξινούτσικο ρύζι. Είναι αγαπημένο των παιδιών και όσων αποφεύγουν το ωμό ψάρι, και συχνά τρώγεται στο τέλος ενός γεύματος με σούσι σαν μικρό επιδόρπιο.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 200 γρ. ιαπωνικό κοντόσπυρο ρύζι
- 240 ml νερό
- 3 κ.σ. ξίδι ρυζιού
- 1 κ.σ. ζάχαρη συν 2 κ.σ. για την ομελέτα
- 1 κ.γ. αλάτι
- 4 αυγά
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι
Εκτέλεση
- Ξεπλύνετε το ρύζι, βράστε το με το νερό και αφήστε το σκεπασμένο να ξεκουραστεί για 10 λεπτά· ζεστάνετε το ξίδι με 1 κ.σ. ζάχαρη και το αλάτι, ενσωματώστε το στο ρύζι και αφήστε το να κρυώσει.
- Χτυπήστε τα αυγά με 2 κ.σ. ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
- Λαδώστε ένα ορθογώνιο ή μικρό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίξτε μια λεπτή στρώση αυγού, τυλίξτε τη όταν σχεδόν πήξει, σπρώξτε την στη μία άκρη και επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει όλο το αυγό.
- Αφήστε την ομελέτα να κρυώσει και κόψτε τη σε 10 φέτες πάχους περίπου 1 εκ.
- Με βρεγμένα χέρια πλάστε περίπου 20 γρ. ρύζι σε μικρά μακρόστενα σχήματα και πιέστε από μία φέτα ομελέτας πάνω σε καθένα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Μετρήστε τα κομμάτια: το ρύζι και η γλυκιά ομελέτα μαζί προσθέτουν αρκετά, οπότε 2–3 κομμάτια φτάνουν μέσα σε ένα μεγαλύτερο γεύμα.
- Βάλτε λιγότερη ζάχαρη στην ομελέτα για μια λιγότερο γλυκιά, πιο ελαφριά εκδοχή.
- Ψήστε την ομελέτα σε αντικολλητικό τηγάνι με ένα λεπτό πέρασμα λαδιού αντί για μια λιμνούλα λάδι — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Ιστορία
Το νιγκίρι είναι το είδος σούσι που πλάθεται με το χέρι και διαμορφώθηκε στο Έντο, το σημερινό Τόκιο, στις αρχές του 19ου αιώνα, όταν πάγκοι του δρόμου πουλούσαν γρήγορες μπουκιές ρυζιού με ξίδι και από πάνω ψάρι από τον κόλπο του Έντο. Η επινόησή του αποδίδεται συνήθως στον τεχνίτη του σούσι Χανάγια Γιοχέι, αν και η ιστορία είναι δύσκολο να επαληθευτεί. Πριν από την ψύξη, πολλά από τα υλικά της επικάλυψης ήταν παστά, σιγοβρασμένα ή μαριναρισμένα, και τα ωμά έγιναν συνηθισμένα μόνο τον 20ό αιώνα. Η τυλιχτή ομελέτα, ταμαγκογιάκι, φτιάχνεται σε ορθογώνιο τηγάνι, και οι Ιάπωνες λένε μερικές φορές ότι το ταμάγκο ενός μαγαζιού σούσι δείχνει την ικανότητα του σεφ του.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Νιγκίρι ταμάγκο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →