🥚Αλλεργία στο αυγό
Η αλλεργία στο αυγό είναι μία από τις πιο συχνές τροφικές αλλεργίες στα μικρά παιδιά. Πολλά παιδιά την ξεπερνούν, συχνά μέχρι τη σχολική ηλικία, όμως σε ορισμένα συνεχίζεται και στην ενήλικη ζωή. Η αντιμετώπισή της βασίζεται στην αποφυγή του αυγού και στη γνώση του πώς αναγνωρίζεται μια σοβαρή αντίδραση.
🔬Τι σημαίνει
Στην αλλεργία στο αυγό το ανοσοποιητικό σύστημα εκλαμβάνει λανθασμένα τις πρωτεΐνες του ασπραδιού και του κρόκου ως απειλή. Το ωμό ή ελαφρά μαγειρεμένο αυγό συνήθως προκαλεί πιο έντονες αντιδράσεις από το καλά ψημένο αυγό, επειδή η θερμότητα αλλοιώνει ορισμένες από αυτές τις πρωτεΐνες.
Πολλά παιδιά με αλλεργία στο αυγό μπορούν να τρώνε αυγό ψημένο μέσα σε κέικ ή μπισκότα, και αυτό μπορεί να είναι ένα βήμα προς το ξεπέρασμα της αλλεργίας — όμως επανεισάγετε το αυγό μόνο με την καθοδήγηση αλλεργιολόγου. Τα αυγά άλλων πτηνών, όπως της πάπιας ή του ορτυκιού, συνήθως προκαλούν επίσης αντιδράσεις.
✅Τι μπορείτε να τρώτε
Ό,τι δεν περιέχει αυγό: το σκέτο κρέας, τα ψάρια, τα γαλακτοκομικά, τα δημητριακά, τα φρούτα, τα λαχανικά, τα όσπρια και οι ξηροί καρποί δεν περιέχουν από τη φύση τους αυγό (αν δεν έχετε άλλες αλλεργίες). Στη ζαχαροπλαστική το αυγό μπορεί να αντικατασταθεί με υποκατάστατα αυγού, αλεσμένο λιναρόσπορο ή σπόρους chia αναμεμειγμένους με νερό, λιωμένη μπανάνα ή aquafaba (το νερό από τα ρεβίθια).
🚫Τι να αποφεύγετε
- 🥚Αυγά σε οποιαδήποτε μορφή: βραστά, τηγανητά, στραπατσάδα, ομελέτες, ασπράδι, κρόκος, αυγό σε σκόνη.
- 🥫Σάλτσες: μαγιονέζα, αϊολί, σάλτσα ταρτάρ, ολλανδέζ, μπεαρνέζ, dressing του Caesar και ορισμένα άλλα dressing για σαλάτες.
- 🍰Αρτοσκευάσματα και επιδόρπια: κέικ, μάφινς, τηγανίτες, βάφλες, μπριός, μαρέγκα, μακαρόν, κρέμα, μους, σουφλέ, ορισμένα παγωτά και marshmallows.
- 🍝Ζυμαρικά και noodles: φρέσκα ζυμαρικά, noodles αυγού, καρμπονάρα, τηγανητό ρύζι με αυγό.
- 🥐Κρυφό αυγό: άλειμμα αυγού σε ψωμιά και αρτοσκευάσματα, κουρκούτι και πανάρισμα, κεφτέδες, μπιφτέκια και ρολό κιμά δεμένα με αυγό, διαυγείς σούπες που έχουν καθαριστεί με ασπράδι.
- 🏷️Ετικέτες: στην ΕΕ και στο Ηνωμένο Βασίλειο το αυγό πρέπει να επισημαίνεται στα συστατικά. Η αλβουμίνη, η ωοαλβουμίνη, η λυσοζύμη (E1105) και οι λέξεις που ξεκινούν με «ωο-» ή «ovo» σημαίνουν επίσης αυγό.
- 🍽️Στα εστιατόρια: ενημερώνετε το προσωπικό για την αλλεργία κάθε φορά· κοινά τηγάνια, πλάκες ψησίματος και σκεύη μπορεί να μεταφέρουν ίχνη.
⚠️Τι συμβαίνει κατά τη διάρκεια μιας αντίδρασης
Τα συμπτώματα συνήθως εμφανίζονται μέσα σε λίγα λεπτά έως δύο ώρες: κνίδωση, κοκκίνισμα, φαγούρα στο δέρμα, πρήξιμο στα χείλη ή στα μάτια, πόνος στην κοιλιά, έμετος, καταρροή. Στα μικρά παιδιά η αλλεργία στο αυγό συχνά συνδέεται με έκζεμα.
Μια σοβαρή αντίδραση — η αναφυλαξία — είναι λιγότερο συχνή αλλά πιθανή. Επηρεάζει την αναπνοή ή την κυκλοφορία: πρήξιμο της γλώσσας ή του λαιμού, βραχνή φωνή, συριγμός, δυσκολία στην αναπνοή, αίσθημα λιποθυμίας, χλωμό ή κρύο και υγρό δέρμα, κατάρρευση. Μπορεί να εξελιχθεί γρήγορα και είναι απειλητική για τη ζωή.
Ενημερώστε τον γιατρό ή τον νοσηλευτή για την αλλεργία πριν από τους εμβολιασμούς. Τα περισσότερα εμβόλια, μεταξύ αυτών και το MMR (ιλαράς, παρωτίτιδας, ερυθράς), είναι ασφαλή για παιδιά με αλλεργία στο αυγό· θα σας συμβουλέψουν για τα λίγα που χρειάζονται επιπλέον προσοχή.
🚑Πότε να ζητήσετε επείγουσα βοήθεια
Αν εμφανιστεί οποιοδήποτε σημάδι αναφυλαξίας, χρησιμοποιήστε αυτόματη σύριγγα αδρεναλίνης αν έχετε και καλέστε αμέσως τις υπηρεσίες έκτακτης ανάγκης, ακόμη κι αν τα συμπτώματα βελτιωθούν. Ξαπλώστε με τα πόδια ψηλά (ή καθίστε αν δυσκολεύεστε να αναπνεύσετε) και μη σηκωθείτε απότομα. Μετά από οποιαδήποτε αντίδραση, απευθυνθείτε σε γιατρό για ένα πλάνο διαχείρισης της αλλεργίας.
📱Πώς βοηθά το Me Nutrition
Κάθε πιάτο στην εφαρμογή και σε αυτόν τον ιστότοπο δείχνει τα κύρια αλλεργιογόνα μιας τυπικής συνταγής, μεταξύ αυτών και τα αυγά, και ποιο συστατικό τα περιέχει. Οι συνταγές διαφέρουν και τα ίχνη δεν καλύπτονται, οπότε να επιβεβαιώνετε πάντα με όποιον μαγείρεψε το πιάτο.
Πιάτα που το περιέχουν: 588
Πηγές
Γράφτηκε με βάση τις παρακάτω πηγές· δεν έχει ελεγχθεί από γιατρό. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Πώς υπολογίζουμε →