🍳 Нигири с тамаго
Нигири с тамаго — рис для суши с уксусом, на котором лежит толстый ломтик сладкого рулетного омлета, часто перевязанный тонкой полоской. Омлет пышный, слоистый и слегка сладкий, в контрасте с кисловатым рисом. Он любим детьми и всеми, кто избегает сырой рыбы, и его часто едят в конце трапезы из суши, как небольшой десерт.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 200 г японского круглозёрного риса
- 240 мл воды
- 3 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. сахара плюс 2 ст. л. для омлета
- 1 ч. л. соли
- 4 яйца
- 1 ст. л. растительного масла
Приготовление
- Промойте рис, сварите его с водой и дайте постоять под крышкой 10 минут; подогрейте уксус с 1 ст. л. сахара и солью, вмешайте в рис и остудите.
- Взбейте яйца с 2 ст. л. сахара и щепоткой соли.
- Смажьте маслом прямоугольную или небольшую сковороду на среднем-слабом огне, вылейте тонкий слой яйца, сверните рулетом, когда он почти схватится, сдвиньте на край и повторяйте, пока не закончится всё яйцо.
- Остудите омлет и нарежьте на 10 ломтиков толщиной около 1 см.
- Смочив руки, сформуйте около 20 г риса в небольшие овалы и прижмите к каждому ломтик омлета.
Как сделать легче
- Считайте кусочки: рис и сладкий омлет вместе добавляют калории, поэтому 2–3 кусочков вполне достаточно в рамках большого приёма пищи.
- Используйте меньше сахара в омлете, чтобы получить менее сладкий и более лёгкий вариант.
- Готовьте омлет на антипригарной сковороде, лишь слегка смазав её маслом, а не наливая его много — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
История
Нигири — стиль суши, вылепленных вручную, сложившийся в Эдо, нынешнем Токио, в начале XIX века, когда уличные лотки продавали быструю закуску из риса с уксусом и рыбой из залива Эдо. Его изобретение обычно приписывают мастеру суши Ханае Ёхэю, хотя эту историю трудно проверить. До появления холодильников многие начинки засаливали, тушили или маринировали, а сырые начинки стали обычными только в XX веке. Рулетный омлет тамагояки готовят в прямоугольной сковороде, и японские посетители иногда говорят, что тамаго в суши-заведении показывает мастерство его повара.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает нигири с тамаго и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →