🍃 دولمة ورق عنب
دولمة ورق العنب لفائف من أوراق العنب محشوة بالأرز والبصل والأعشاب الطازجة، تُطهى ببطء مع زيت الزيتون والليمون. تصبح الأوراق طرية مع حموضة خفيفة، بينما يبقى الأرز في الداخل طرياً عطراً ومتبّلاً جيداً. تقدم هذه النسخة الخالية من اللحم عادة باردة أو بحرارة الغرفة ضمن تشكيلة المازة مع شرائح الليمون.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 40 ورقة عنب مخللة مغسولة
- 250 غ أرز قصير الحبة
- 2 بصلة مفرومة ناعماً
- 1 حزمة بقدونس مفرومة
- 1 حزمة صغيرة شبت أو نعناع مفرومة
- عصير 2 ليمونة
- 80 مل زيت زيتون
- 500 مل ماء
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- ليّن البصل في نصف زيت الزيتون، ثم أضف الأرز والأعشاب والملح والفلفل.
- ضع الورقة ووجهها المعرّق للأعلى، وأضف ملعقة صغيرة من الحشوة، واطوِ الجانبين ولفّها بإحكام.
- بطّن القدر ببضع أوراق ورصّ اللفائف بطبقات متلاصقة.
- اسكب الماء وعصير الليمون وباقي الزيت، وثبّتها بطبق واتركها تطهى مغطاة على نار هادئة 50 دقيقة.
- اتركها تبرد في القدر وقدّمها بحرارة الغرفة مع شرائح الليمون.
كيف تجعله أخف
- خفّض زيت الزيتون إلى 2–3 ملاعق كبيرة؛ ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- احسب عدد اللفائف: 5–6 قطع حصة مقبلات معتادة.
- قدّمها مع سلطة كبيرة من الطماطم والخيار لوجبة خفيفة متكاملة.
التاريخ
ورق العنب المحشو يؤكل في تركيا وبلاد الشام واليونان والقوقاز وإيران، وكلمة «دولمة» مشتقة من فعل تركي بمعنى «يحشو». ولكل منطقة أعشابها وتوابلها الخاصة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دولمة ورق عنب وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →