🍛 مجدّرة
المجدّرة طبق شامي بسيط من العدس البني والأرز يُطهيان معًا مع الكمون، ويُغطّى بكمية وفيرة من البصل المكرمل جيدًا. يمنحها العدس طعمًا ترابيًا وإشباعًا، بينما يضيف البصل حلاوة وقرمشة. تؤكل دافئة أو بحرارة الغرفة، وغالبًا مع السلطة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ عدس بني، مغسول
- 150 غ أرز طويل الحبة، مغسول
- 3 بصلات كبيرة، شرائح رفيعة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملح وفلفل أسود
- 1 لتر ماء
طريقة التحضير
- اسلق العدس في الماء 15 دقيقة حتى يكاد ينضج.
- في الأثناء، اطهُ البصل ببطء في زيت الزيتون 25–30 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا داكنًا.
- أضف إلى العدس الأرز والكمون والملح والفلفل ونصف البصل، وأكمل الماء ليغمرها بمقدار 1 سم.
- غطِّ القدر واطهُها على نار هادئة 20 دقيقة، ثم اتركها ترتاح 10 دقائق.
- قدّمها مع باقي البصل في الأعلى.
كيف تجعله أخف
- كرمل البصل بملعقتين كبيرتين من الزيت مع قليل من الماء بدل أربع (ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة).
- زد العدس وقلّل الأرز لمزيد من البروتين والألياف في كل ملعقة.
- قدّمها مع سلطة طماطم وخيار كبيرة لتشبعك حصة أصغر.
التاريخ
أطباق العدس مع الحبوب مثل المجدّرة طعام يومي قديم في بلاد الشام، ولا تزال وجبة أساسية في لبنان وسوريا وفلسطين والأردن.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مجدّرة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →