🍛 مجدّرة برغل
تستبدل هذه النسخة من المجدّرة الأرز بالبرغل الخشن الذي يُطهى مع العدس البني والكمون. النتيجة طبق بنكهة جوزية وقوام مطاطي لطيف، يُغطّى بالبصل المقلي المقرمش. وهي شائعة في سوريا ولبنان وفلسطين وتُقدَّم غالبًا مع سلطة بسيطة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ عدس بني، مغسول
- 200 غ برغل خشن
- 3 بصلات، شرائح رفيعة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملح وفلفل أسود
- 900 مل ماء
طريقة التحضير
- اسلق العدس في الماء 15 دقيقة.
- اقلِ البصل في زيت الزيتون 20–25 دقيقة حتى يتقرمش ويحمرّ، ثم صفّه على ورق.
- أضف البرغل والكمون والملح والفلفل إلى العدس.
- غطِّ القدر واطهُ على نار هادئة 15 دقيقة، ثم اتركه 10 دقائق بعيدًا عن النار.
- قلّبه وقدّمه مع البصل المقلي في الأعلى.
كيف تجعله أخف
- اخبز البصل في الفرن مع 1–2 ملعقة كبيرة زيت بدل القلي (ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة).
- حافظ على نسبة عالية من العدس مقابل البرغل لمزيد من البروتين.
- حصة 200 غ مع السلطة وجبة كاملة ومعتدلة.
التاريخ
البرغل من الحبوب اليومية في أرياف بلاد الشام منذ زمن طويل، ولا تزال مجدّرة البرغل شائعة في المطابخ الريفية السورية واللبنانية والفلسطينية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مجدّرة برغل وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →