🍤 نيغيري الروبيان
نيغيري الروبيان قطعة صغيرة من أرز السوشي المتبّل بالخل يعلوها روبيان مطبوخ مفتوح على شكل فراشة مع لمسة من الوسابي. الروبيان متماسك وحلو ولطيف النكهة، والأرز حامض بلطف. وهو من أكثر القطع المألوفة في تشكيلة السوشي، وخيار جيد لمن يريد سوشي دون سمك نيء.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ أرز ياباني قصير الحبة
- 240 مل ماء
- 3 ملاعق كبيرة خل أرز
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 10 حبات روبيان كبيرة بقشرها
- 1 ملعقة صغيرة معجون وسابي
طريقة التحضير
- اغسل الأرز حتى يصفو الماء، ثم اطهه بالماء واتركه مغطى 10 دقائق.
- سخّن الخل مع السكر والملح حتى يذوبا، ثم اخلطه مع الأرز الساخن بحركات قطع خفيفة واتركه يبرد حتى حرارة الجسم.
- أدخل كل حبة روبيان في سيخ بالطول لتبقى مستقيمة، واسلقها 2–3 دقائق، ثم بردها في ماء مثلج، وقشّرها وافتحها من البطن لتصبح مسطحة.
- بيدين مبللتين شكّل نحو 20 غ من الأرز على هيئة كتلة بيضاوية صغيرة، وضع قليلًا من الوسابي على الجهة السفلية للغطاء ثم اضغطه برفق فوق الأرز.
- قدّمه فورًا، قطعتان للشخص كوجبة خفيفة أو 8–10 قطع كوجبة كاملة.
كيف تجعله أخف
- احسب القطع: الأرز يشكّل معظم السعرات، لذا فإن 2–4 قطع مع سلطة أخف من طبق سوشي كامل.
- الروبيان بروتين قليل الدهون؛ والنيغيري العادي أخف من اللفائف التي تحتوي روبيانًا مقليًا أو صلصات كريمية.
- اطلب كرات أرز أصغر أو اطلب الغطاء نفسه ساشيمي لتتجاوز الأرز تمامًا.
التاريخ
النيغيري هو أسلوب السوشي المضغوط باليد الذي ظهر في إيدو، طوكيو اليوم، في أوائل القرن التاسع عشر، حين كانت الأكشاك تبيع لقيمات سريعة من الأرز المتبّل بالخل تعلوها أسماك خليج إيدو. ويُنسب ابتكاره عادةً إلى صانع السوشي هانايا يوهي، وإن كان من الصعب التحقق من الرواية. وقبل التبريد كانت كثير من الأغطية تُملّح أو تُسلق أو تُتبّل، ولم تنتشر الأغطية النيئة إلا في القرن العشرين. والروبيان المطبوخ غطاء سوشي منذ عصر إيدو، ولا يزال في كل قائمة سوشي تقريبًا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على نيغيري الروبيان وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →