🦑 نيغيري الحبار (إيكا)

الوصفة

المقادير

• 200 غ أرز ياباني قصير الحبة
• 240 مل ماء
• 3 ملاعق كبيرة خل أرز
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 200 غ جسم حبار مخصص للسوشي، منظف
• 1 ملعقة صغيرة معجون وسابي

طريقة التحضير

1. اغسل الأرز حتى يصفو الماء، ثم اطهه بالماء واتركه مغطى 10 دقائق.
2. سخّن الخل مع السكر والملح حتى يذوبا، ثم اخلطه مع الأرز الساخن بحركات قطع خفيفة واتركه يبرد حتى حرارة الجسم.
3. انزع الغشاء الرقيق، وافتح الجسم مسطحًا، واحزز سطحه بخطوط متقاطعة دقيقة، ثم قطّعه إلى 10 مستطيلات.
4. بيدين مبللتين شكّل نحو 20 غ من الأرز على هيئة كتلة بيضاوية صغيرة، وضع قليلًا من الوسابي على الجهة السفلية للغطاء ثم اضغطه برفق فوق الأرز.
5. قدّمه فورًا، قطعتان للشخص كوجبة خفيفة أو 8–10 قطع كوجبة كاملة.