🦐حساسية القشريات (المأكولات البحرية القشرية)
حساسية القشريات — الروبيان (الجمبري) بأحجامه، والسلطعون (الكابوريا)، والكركند (جراد البحر)، وكركند المياه العذبة، واللانغوستين — هي من أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا لدى البالغين. قد تبدأ في أي عمر، وغالبًا ما تستمر مدى الحياة، وقد تسبب تفاعلات شديدة، لذلك يتم التعامل معها بتجنّب القشريات تمامًا.
🔬ماذا يعني ذلك
يخطئ الجهاز المناعي فيعتبر البروتينات الموجودة في لحم القشريات تهديدًا، فيطلق مواد كيميائية مثل الهيستامين. حتى الكمية الصغيرة قد تثير تفاعلًا لدى بعض الأشخاص، و_لدى البعض يكفي حتى البخار المتصاعد من طهي القشريات_.
القشريات والرخويات (الحبار، بلح البحر، المحار) مجموعتان منفصلتان من مسببات الحساسية، لكن بعض الأشخاص يتفاعلون مع كلتيهما. أما حساسية السمك فهي حساسية مختلفة تمامًا: الحساسية من أحدهما لا تعني الحساسية من الآخر. يمكن لطبيب الحساسية أن يحدد بالفحوص أي المأكولات البحرية آمنة لك.
✅ما الذي يمكنك تناوله
كل ما لا يحتوي على القشريات أو آثار منها. اللحوم الطبيعية والبيض ومنتجات الألبان والحبوب والفواكه والخضروات خالية منها بطبيعتها. أما ما إذا كان السمك والرخويات آمنة لك فيعتمد على نتائج فحوصك — اسأل طبيب الحساسية.
🚫ما الذي يجب تجنّبه
- 🦐القشريات بجميع أشكالها: الروبيان (الجمبري) الصغير والكبير، السلطعون، الكركند، كركند المياه العذبة، اللانغوستين، السكامبي، الكريل.
- 🥘الأطباق التي تحتوي عليها عادةً: الباييا، الغامبو، الجامبالايا، البيسك، البويابيس، توم يام، لاكسا، تمبورا الروبيان، هار غاو وغيرها من الديم سام، المعكرونة بثمار البحر والسوشي.
- 🥫مصادر خفية: معجون الروبيان (بيلاكان، كابي)، الروبيان المجفف، صلصة XO، كثير من معاجين الكاري التايلاندي والسامبال، مرق ونكهات المأكولات البحرية، رقائق الروبيان. أصابع السلطعون (السوريمي) تُصنع أساسًا من السمك لكنها قد تحتوي على السلطعون — تحقّق من الملصق.
- 🏷️الملصقات: في الاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة يجب إبراز القشريات في قائمة المكونات. عبارة «قد يحتوي على قشريات» تعني وجود خطر لوجود آثار منها — وينصح معظم أطباء الحساسية بتجنّب هذه المنتجات.
- 🍽️التلامس المتبادل: المقالي والشوايات والووك وماء الطهي المشتركة في مطاعم المأكولات البحرية؛ وغالبًا ما تُطهى أطباق السمك بجوار الروبيان. أخبر العاملين بالحساسية في كل مرة.
⚠️ماذا يحدث أثناء التفاعل التحسسي
تبدأ الأعراض عادةً خلال دقائق إلى ساعتين: حكة في الفم، شرى (طفح جلدي مثير للحكة)، احمرار، تورّم الشفتين أو الوجه، ألم في البطن، قيء، عطاس أو سيلان الأنف.
أما التفاعل الشديد — الحساسية المفرطة (التأق) — فيؤثر في التنفس أو الدورة الدموية: تورّم اللسان أو الحلق، بحّة في الصوت، أزيز في الصدر، صعوبة في التنفس، شعور بالإغماء، شحوب الجلد أو برودته ورطوبته، انهيار. قد يتطور بسرعة ويهدد الحياة.
إن كان التفاعل السابق خفيفًا، فهذا لا يعني أن التفاعل التالي سيكون خفيفًا. نادرًا ما تزول حساسية القشريات، لذا لا تجرّب تناولها مجددًا من دون إشراف طبيب الحساسية.
🚑متى تطلب المساعدة العاجلة
عند ظهور أي علامة من علامات الحساسية المفرطة، استخدم حاقن الأدرينالين الذاتي إن كان لديك، واتصل بخدمات الطوارئ فورًا حتى لو تحسّنت الأعراض. استلقِ مع رفع الساقين (أو اجلس إذا كان التنفس صعبًا) ولا تقف فجأة. بعد أي تفاعل، راجع الطبيب لوضع خطة للتعامل مع الحساسية.
📱كيف يساعدك Me Nutrition
يعرض كل طبق في التطبيق وعلى هذا الموقع مسببات الحساسية الرئيسية في وصفة نموذجية، ومنها القشريات، والمكوّن الذي يحتويها. تختلف الوصفات ولا تشمل المعلومات الآثار الضئيلة، لذا تحقّق دائمًا ممن طهى الطبق.
أطباق تحتوي عليه: 213
المصادر
كُتب استنادًا إلى المصادر أدناه، ولم يراجعه طبيب. ليس نصيحة طبية. كيف نحسب →