🍤 نيغيري إيبي (جمبري)
إيبي نيغيري أرز سوشي متبّل بالخل يعلوه جمبري مطبوخ مفتوح على شكل فراشة، وخطوطه الوردية والبيضاء تجعله من أشهر قطع السوشي شكلًا. الجمبري متماسك وحلو، والأرز طري بنكهة حامضة، وبينهما قليل من الوسابي. ولأن الجمبري مطبوخ، فإن الإيبي خيار شائع أول للأطفال ولمن يفضّلون تجنب السمك النيء.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ أرز ياباني قصير الحبة
- 240 مل ماء
- 3 ملاعق كبيرة خل أرز
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 10 حبات جمبري كبيرة بقشرها
- 1 ملعقة صغيرة معجون وسابي
طريقة التحضير
- اغسل الأرز حتى يصفو الماء، ثم اطهه بالماء واتركه مغطى 10 دقائق.
- سخّن الخل مع السكر والملح حتى يذوبا، ثم اخلطه مع الأرز الساخن بحركات قطع خفيفة واتركه يبرد حتى حرارة الجسم.
- أدخل كل حبة جمبري في سيخ لتبقى مستقيمة، واسلقها 2–3 دقائق، ثم بردها في ماء مثلج، وقشّرها وافتحها من البطن لتصبح مسطحة.
- بيدين مبللتين شكّل نحو 20 غ من الأرز على هيئة كتلة بيضاوية صغيرة، وضع قليلًا من الوسابي على الجهة السفلية للغطاء ثم اضغطه برفق فوق الأرز.
- قدّمه فورًا، قطعتان للشخص كوجبة خفيفة أو 8–10 قطع كوجبة كاملة.
كيف تجعله أخف
- احسب القطع: الأرز يشكّل معظم السعرات، لذا فإن 2–4 قطع مع سلطة أخف من طبق سوشي كامل.
- الجمبري قليل الدهون وغني بالبروتين؛ اختر نيغيري الإيبي العادي بدلًا من لفائف الجمبري المقلي.
- اطلب كرات أرز أصغر أو اطلب الغطاء نفسه ساشيمي لتتجاوز الأرز تمامًا.
التاريخ
النيغيري هو أسلوب السوشي المضغوط باليد الذي ظهر في إيدو، طوكيو اليوم، في أوائل القرن التاسع عشر، حين كانت الأكشاك تبيع لقيمات سريعة من الأرز المتبّل بالخل تعلوها أسماك خليج إيدو. ويُنسب ابتكاره عادةً إلى صانع السوشي هانايا يوهي، وإن كان من الصعب التحقق من الرواية. وقبل التبريد كانت كثير من الأغطية تُملّح أو تُسلق أو تُتبّل، ولم تنتشر الأغطية النيئة إلا في القرن العشرين. وكان الجمبري المسلوق من أغطية سوشي إيدو المطبوخة الكلاسيكية، ولا يزال قطعة أساسية حتى اليوم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على نيغيري إيبي (جمبري) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →