🍆 Imam bayildi (con prezzemolo)

Name: Imam bayildi (con prezzemolo)
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia · cucina ottomana
Ingredients: 4 melanzane medie; 3 cipolle affettate sottilmente; 4 spicchi d'aglio affettati; 3 pomodori maturi tritati; 80 ml di olio d'oliva; 1 cucchiaino di zucchero, sale e pepe; Una manciata di prezzemolo a foglia piatta tritato

Origine: Turchia · cucina ottomana

388kcal

a porzione · 250 g

155kcal

per 100 g

5 gProteine2 g / 100 g

30 gGrassi12 g / 100 g

25 gCarboidrati10 g / 100 g

Questa versione dell'imam bayildi è una melanzana intera incisa e farcita con cipolla appassita lentamente nell'olio d'oliva, aglio, pomodoro e abbondante prezzemolo fresco, poi cotta in forno finché diventa morbidissima. Ha un sapore dolce grazie alle cipolle e ricco grazie all'olio. Si serve a temperatura ambiente con il fondo di cottura versato sopra.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati10 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

melanzanapomodorocipollaaglioolio d'olivaprezzemolo

Ricetta

4 porzioni75 min

Ingredienti

4 melanzane medie
3 cipolle affettate sottilmente
4 spicchi d'aglio affettati
3 pomodori maturi tritati
80 ml di olio d'oliva
1 cucchiaino di zucchero, sale e pepe
Una manciata di prezzemolo a foglia piatta tritato

Procedimento

Sbuccia le melanzane a strisce, incidile per il lungo senza tagliarle da parte a parte, salale e lasciale riposare 20 minuti; sciacquale e asciugale tamponando.
Friggi brevemente le melanzane in 2 cucchiai dell'olio finché sono leggermente dorate, poi mettile in una teglia.
Fai appassire le cipolle nell'olio rimasto per 10 minuti, aggiungi aglio, pomodori, zucchero, sale e pepe e cuoci per 5 minuti; incorpora le erbe.
Apri le incisioni e riempile bene con il ripieno. Aggiungi 150 ml d'acqua nella teglia.
Copri e cuoci in forno a 180 °C per 40–45 minuti finché sono morbidissime. Lascia raffreddare e servi a temperatura ambiente o fredde.

Come renderlo più leggero

La maggior parte delle calorie viene dall'olio d'oliva: 1 cucchiaio ≈ 120 kcal, quindi arrostisci le melanzane invece di friggerle.
Riduci l'olio del ripieno a 2–3 cucchiai e aggiungi un goccio d'acqua in più.
Servi una melanzana con una grande insalata come piatto principale leggero.

Storia

Il nome turco significa «l'imam svenne»; si racconta che un imam perse i sensi o per il sapore del piatto o per la quantità di olio d'oliva usata. Appartiene alla tradizione ottomana dello zeytinyağlı: verdure cotte nell'olio d'oliva e mangiate a temperatura ambiente.

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