🧀 Ρέστι με άπεντσελερ

Name: Ρέστι με άπεντσελερ
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Ελβετία · Άπεντσελ
Ingredients: 800 γρ. σφιχτές πατάτες; 100 γρ. άπεντσελερ, τριμμένο; 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες; 30 γρ. βούτυρο; 1 κ.γ. αλάτι; Μαύρο πιπέρι κατά βούληση

Προέλευση: Ελβετία · Άπεντσελ

538kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

215kcal

ανά 100 γρ.

20 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Υδατάνθρακες16 γρ. / 100 γρ.

Αυτό το ρέστι ολοκληρώνεται με άπεντσελερ (Appenzeller), το πικάντικο, έντονο τυρί της βορειοανατολικής Ελβετίας, και με γλυκό μαλακωμένο κρεμμύδι. Η τραγανή χρυσαφένια πατάτα συναντά ένα λιωμένο, έντονα αρωματικό στρώμα τυριού. Είναι χορταστικό ορεινό πιάτο που σερβίρεται σκέτο ή με πράσινη σαλάτα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: τυρί Appenzeller, βούτυρο

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί Appenzeller, βούτυρο

Όχι κέτο16 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

πατάτατυρί Appenzellerβούτυροκρεμμύδι

Συνταγή

2 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

800 γρ. σφιχτές πατάτες
100 γρ. άπεντσελερ, τριμμένο
1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
30 γρ. βούτυρο
1 κ.γ. αλάτι
Μαύρο πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση

Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα για 10 λεπτά, αφήστε τες να κρυώσουν εντελώς (ιδανικά όλη τη νύχτα), μετά ξεφλουδίστε τες και τρίψτε τες χοντρά.
Αλατοπιπερώστε την τριμμένη πατάτα.
Μαλακώστε το κρεμμύδι σε λίγο από το βούτυρο για 5 λεπτά και ανακατέψτε το με την πατάτα.
Λιώστε το μισό βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι 24 εκ. σε μέτρια φωτιά, προσθέστε την πατάτα και πιέστε τη σε επίπεδη πίτα.
Ψήστε 12–15 λεπτά μέχρι να ροδίσει από κάτω, γυρίστε τη με τη βοήθεια ενός πιάτου, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και ψήστε άλλα 10–12 λεπτά.
Σκορπίστε το τυρί από πάνω, σκεπάστε και αφήστε 2–3 λεπτά μέχρι να λιώσει.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

1 κ.σ. βούτυρο ≈ 100 kcal — χρησιμοποιήστε αντικολλητικό τηγάνι και αλείψτε ένα λεπτό στρώμα αντί για ένα γενναίο κομμάτι.
Χρησιμοποιήστε 50 γρ. καλά ωριμασμένο άπεντσελερ αντί για 100 γρ. — ένα πιο έντονο τυρί δίνει την ίδια γεύση με λιγότερη ποσότητα.
Συνδυάστε το με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα και κρατήστε τη μερίδα του ρέστι γύρω στα 200 γρ.

Ιστορία

Το ρέστι συνδέεται παραδοσιακά με το καντόνι της Βέρνης, όπου λέγεται συχνά ότι ήταν το πρωινό των αγροτών από τριμμένες πατάτες τηγανισμένες σε βούτυρο. Αργότερα έγινε εθνικό πιάτο της Ελβετίας, και το «Röstigraben» (το χαντάκι του ρέστι) είναι δημοφιλές παρατσούκλι για την πολιτισμική διαχωριστική γραμμή ανάμεσα στη γερμανόφωνη και τη γαλλόφωνη Ελβετία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ρέστι με άπεντσελερ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →