🧀 Ρέστι με γκρουγιέρ

Name: Ρέστι με γκρουγιέρ
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Ελβετία · Φριβούργο
Ingredients: 800 γρ. σφιχτές πατάτες; 100 γρ. γκρουγιέρ, τριμμένο; 30 γρ. βούτυρο; 1 κ.γ. αλάτι; Μαύρο πιπέρι κατά βούληση

Προέλευση: Ελβετία · Φριβούργο

525kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

210kcal

ανά 100 γρ.

20 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

42 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Αυτή η εκδοχή του ρέστι έχει από πάνω γκρουγιέρ (Gruyère), το σκληρό ελβετικό τυρί με γεύση ξηρών καρπών και ελαφρώς αλμυρή. Το τυρί λιώνει πάνω στη χρυσαφένια κρούστα της πατάτας, δίνοντας πλούσια, νόστιμη μπουκιά. Τρώγεται ως κυρίως πιάτο στα ορεινά εστιατόρια της Ελβετίας, συνήθως με σαλάτα ή τουρσιά.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: γραβιέρα Γκρυγιέρ, βούτυρο

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γραβιέρα Γκρυγιέρ, βούτυρο

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

πατάταγραβιέρα Γκρυγιέρβούτυρο

Συνταγή

2 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

800 γρ. σφιχτές πατάτες
100 γρ. γκρουγιέρ, τριμμένο
30 γρ. βούτυρο
1 κ.γ. αλάτι
Μαύρο πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση

Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα για 10 λεπτά, αφήστε τες να κρυώσουν εντελώς (ιδανικά όλη τη νύχτα), μετά ξεφλουδίστε τες και τρίψτε τες χοντρά.
Αλατοπιπερώστε την τριμμένη πατάτα.
Λιώστε το μισό βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι 24 εκ. σε μέτρια φωτιά, προσθέστε την πατάτα και πιέστε τη σε επίπεδη πίτα.
Ψήστε 12–15 λεπτά μέχρι να ροδίσει από κάτω, γυρίστε τη με τη βοήθεια ενός πιάτου, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και ψήστε άλλα 10–12 λεπτά.
Σκορπίστε το τυρί από πάνω, σκεπάστε και αφήστε 2–3 λεπτά μέχρι να λιώσει.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

1 κ.σ. βούτυρο ≈ 100 kcal — χρησιμοποιήστε αντικολλητικό τηγάνι και αλείψτε ένα λεπτό στρώμα αντί για ένα γενναίο κομμάτι.
Χρησιμοποιήστε 50 γρ. καλά ωριμασμένο γκρουγιέρ αντί για 100 γρ. — ένα πιο έντονο τυρί δίνει την ίδια γεύση με λιγότερη ποσότητα.
Συνδυάστε το με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα και κρατήστε τη μερίδα του ρέστι γύρω στα 200 γρ.

Ιστορία

Το ρέστι συνδέεται παραδοσιακά με το καντόνι της Βέρνης, όπου λέγεται συχνά ότι ήταν το πρωινό των αγροτών από τριμμένες πατάτες τηγανισμένες σε βούτυρο. Αργότερα έγινε εθνικό πιάτο της Ελβετίας, και το «Röstigraben» (το χαντάκι του ρέστι) είναι δημοφιλές παρατσούκλι για την πολιτισμική διαχωριστική γραμμή ανάμεσα στη γερμανόφωνη και τη γαλλόφωνη Ελβετία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ρέστι με γκρουγιέρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →