🧀 Рёсти с аппенцеллером
Это рёсти завершается аппенцеллером — острым, пикантным сыром из северо-востока Швейцарии, и сладким мягким луком. Хрустящий золотистый картофель встречается с расплавленным, сильно ароматным слоем сыра. Это сытное горное блюдо, подаваемое самостоятельно или с зелёным салатом.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 800 г картофеля восковых сортов
- 100 г аппенцеллера, тёртого
- 1 луковица, тонко нарезанная
- 30 г сливочного масла
- 1 ч. л. соли
- Чёрный перец по вкусу
Приготовление
- Отварите картофель в мундире 10 минут, полностью остудите (лучше на ночь), затем очистите и крупно натрите.
- Приправьте тёртый картофель солью и перцем.
- Обжарьте лук в небольшом количестве масла 5 минут до мягкости и смешайте его с картофелем.
- Растопите половину масла в антипригарной сковороде диаметром 24 см на среднем огне, выложите картофель и прижмите в плоскую лепёшку.
- Готовьте 12–15 минут до золотистой корочки снизу, переверните с помощью тарелки, добавьте оставшееся масло и готовьте ещё 10–12 минут.
- Посыпьте сверху сыром, накройте крышкой и оставьте на 2–3 минуты, пока он не расплавится.
Как сделать легче
- 1 ст. л. сливочного масла ≈ 100 ккал — используйте антипригарную сковороду и смазывайте тонким слоем вместо щедрого куска.
- Используйте 50 г хорошо выдержанного аппенцеллера вместо 100 г — более выразительный сыр даёт тот же вкус при меньшем количестве.
- Сочетайте с большим зелёным салатом и держите порцию рёсти около 200 г.
История
Рёсти традиционно связывают с кантоном Берн, где, как часто говорят, это был фермерский завтрак из тёртого картофеля, жаренного на масле. Позже оно стало национальным блюдом Швейцарии, а «Рёстиграбен» («ров рёсти») — популярное название культурной границы между немецко- и франкоговорящей Швейцарией.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает рёсти с аппенцеллером и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →