🧀 Ρέστι με τομ του Βω (Tomme Vaudoise)

Name: Ρέστι με τομ του Βω (Tomme Vaudoise)
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Ελβετία · Βω
Ingredients: 800 γρ. σφιχτές πατάτες; 100 γρ. τομ του Βω, σε φέτες; 30 γρ. βούτυρο; 1 κ.γ. αλάτι; Μαύρο πιπέρι κατά βούληση

Προέλευση: Ελβετία · Βω

525kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

210kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Υδατάνθρακες16 γρ. / 100 γρ.

Το ρέστι με τομ του Βω συνδυάζει την τραγανή ελβετική πατατόπιτα με ένα μικρό μαλακό τυρί με εξωτερική μούχλα από το καντόνι του Βω. Η τομ λιώνει σε ένα κρεμώδες, ήπιο στρώμα πάνω στη χρυσαφένια κρούστα. Σερβίρεται ζεστό ως παρηγορητικό κυρίως πιάτο, συχνά με μια τραγανή πράσινη σαλάτα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: τυρί Tomme Vaudoise, βούτυρο

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί Tomme Vaudoise, βούτυρο

Όχι κέτο16 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

πατάτατυρί Tomme Vaudoiseβούτυρο

Συνταγή

2 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

800 γρ. σφιχτές πατάτες
100 γρ. τομ του Βω, σε φέτες
30 γρ. βούτυρο
1 κ.γ. αλάτι
Μαύρο πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση

Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα για 10 λεπτά, αφήστε τες να κρυώσουν εντελώς (ιδανικά όλη τη νύχτα), μετά ξεφλουδίστε τες και τρίψτε τες χοντρά.
Αλατοπιπερώστε την τριμμένη πατάτα.
Λιώστε το μισό βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι 24 εκ. σε μέτρια φωτιά, προσθέστε την πατάτα και πιέστε τη σε επίπεδη πίτα.
Ψήστε 12–15 λεπτά μέχρι να ροδίσει από κάτω, γυρίστε τη με τη βοήθεια ενός πιάτου, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και ψήστε άλλα 10–12 λεπτά.
Απλώστε τις φέτες τυριού από πάνω, σκεπάστε και αφήστε 2–3 λεπτά μέχρι να λιώσουν.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

1 κ.σ. βούτυρο ≈ 100 kcal — χρησιμοποιήστε αντικολλητικό τηγάνι και αλείψτε ένα λεπτό στρώμα αντί για ένα γενναίο κομμάτι.
Χρησιμοποιήστε 50 γρ. τομ του Βω αντί για 100 γρ. — ένα μικρό τυράκι απλωμένο σε λεπτό στρώμα δίνει και πάλι κρεμώδη επικάλυψη.
Συνδυάστε το με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα και κρατήστε τη μερίδα του ρέστι γύρω στα 200 γρ.

Ιστορία

Το ρέστι συνδέεται παραδοσιακά με το καντόνι της Βέρνης, όπου λέγεται συχνά ότι ήταν το πρωινό των αγροτών από τριμμένες πατάτες τηγανισμένες σε βούτυρο. Αργότερα έγινε εθνικό πιάτο της Ελβετίας, και το «Röstigraben» (το χαντάκι του ρέστι) είναι δημοφιλές παρατσούκλι για την πολιτισμική διαχωριστική γραμμή ανάμεσα στη γερμανόφωνη και τη γαλλόφωνη Ελβετία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ρέστι με τομ του Βω και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →