🥓 Ρέστι με σπεκ

Name: Ρέστι με σπεκ
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Ελβετία
Ingredients: 800 γρ. σφιχτές πατάτες; 100 γρ. σπεκ, σε λωρίδες; 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες; 30 γρ. βούτυρο; 1/2 κ.γ. αλάτι; Μαύρο πιπέρι κατά βούληση

Προέλευση: Ελβετία

550kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

220kcal

ανά 100 γρ.

20 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

42 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Το ρέστι με σπεκ έχει λωρίδες καπνιστής παστής χοιρινής πανσέτας και μαλακωμένο κρεμμύδι ανακατεμένα στην τριμμένη πατάτα πριν τηγανιστεί στο βούτυρο. Κάθε μπουκιά είναι τραγανή, αλμυρή και καπνιστή. Είναι χορταστικό αλπικό πιάτο που σερβίρεται ως κυρίως με πράσινη σαλάτα.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: σπεκ

Όχι veganλόγω: σπεκ, βούτυρο

Περιέχει χοιρινόλόγω: σπεκ

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

πατάτασπεκκρεμμύδιβούτυρο

Συνταγή

2 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

800 γρ. σφιχτές πατάτες
100 γρ. σπεκ, σε λωρίδες
1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
30 γρ. βούτυρο
1/2 κ.γ. αλάτι
Μαύρο πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση

Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα για 10 λεπτά, αφήστε τες να κρυώσουν εντελώς, μετά ξεφλουδίστε τες και τρίψτε τες χοντρά.
Τσιγαρίστε το σπεκ και το κρεμμύδι σε στεγνό τηγάνι 24 εκ. για 5 λεπτά και ανακατέψτε τα με την πατάτα, το αλάτι και το πιπέρι.
Προσθέστε το μισό βούτυρο, πιέστε μέσα το μείγμα πατάτας και ψήστε 12–15 λεπτά μέχρι να ροδίσει από κάτω.
Γυρίστε το με τη βοήθεια ενός πιάτου, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και ψήστε άλλα 10–12 λεπτά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε 50 γρ. σπεκ — η καπνιστή του γεύση φτάνει μακριά.
Αφήστε το λίπος του σπεκ να αντικαταστήσει μέρος του βουτύρου.
Σερβίρετε με μια μεγάλη σαλάτα και κρατήστε τη μερίδα του ρέστι γύρω στα 200 γρ.

Ιστορία

Το ρέστι συνδέεται παραδοσιακά με το καντόνι της Βέρνης, όπου λέγεται συχνά ότι ήταν το πρωινό των αγροτών από τριμμένες πατάτες τηγανισμένες σε βούτυρο. Αργότερα έγινε εθνικό πιάτο της Ελβετίας, και το «Röstigraben» (το χαντάκι του ρέστι) είναι δημοφιλές παρατσούκλι για την πολιτισμική διαχωριστική γραμμή ανάμεσα στη γερμανόφωνη και τη γαλλόφωνη Ελβετία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ρέστι με σπεκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →