🍢 Σατέ χοιρινό
Το σατέ χοιρινό φτιάχνεται από μικρά κομμάτια χοιρινού μαριναρισμένα με κουρκουμά, λεμονόχορτο και γάλα καρύδας, περασμένα σε σουβλάκια και ψημένα μέχρι να καραμελώσουν οι άκρες. Είναι ιδιαίτερα συνηθισμένο στην Ταϊλάνδη, στο Μπαλί και στις κινεζικές κοινότητες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Όπως τα άλλα σατέ, σερβίρεται με γλυκιά σάλτσα φιστικιού για βούτηγμα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 600 γρ. χοιρινή σπάλα ή λαιμός, σε κομμάτια 2–3 εκ.
- 1 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 κοτσάνι λεμονόχορτο, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 100 ml γάλα καρύδας
- 1 κ.γ. ζάχαρη, αλάτι
- 150 γρ. έτοιμη σάλτσα φιστικιού
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι για άλειμμα
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε τον κουρκουμά, το λεμονόχορτο, το σκόρδο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μισό γάλα καρύδας, ανακατέψτε με το κρέας και μαρινάρετε για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Μουλιάστε τα ξυλάκια μπαμπού σε νερό για 20 λεπτά και περάστε το κρέας.
- Ψήστε σε αναμμένα κάρβουνα ή κάτω από καυτό γκριλ για 8–10 λεπτά, γυρίζοντας και αλείφοντας με λάδι, μέχρι να καψαλιστούν οι άκρες και να ψηθεί καλά το κρέας.
- Ζεστάνετε τη σάλτσα φιστικιού με το υπόλοιπο γάλα καρύδας μέχρι να γίνει λεία.
- Σερβίρετε τα σουβλάκια ζεστά με τη σάλτσα φιστικιού για βούτηγμα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Η σάλτσα φιστικιού είναι το πιο πλούσιο μέρος: βάλτε μια μικρή μερίδα για βούτηγμα αντί να τη ρίχνετε πάνω στα σουβλάκια.
- Χρησιμοποιήστε άπαχο χοιρινό φιλέτο και αφαιρέστε το ορατό λίπος για πιο ελαφρύ σουβλάκι.
- Συνδυάστε το σατέ με αγγούρι και κρεμμύδι σε φέτες αντί για επιπλέον ρύζι, για πιο ελαφρύ πιάτο.
Ιστορία
Το σατέ συνδέεται κυρίως με την Ιάβα της Ινδονησίας, και συχνά υποστηρίζεται ότι αναπτύχθηκε τον 19ο αιώνα υπό την επίδραση των κεμπάπ που έφεραν Ινδοί μουσουλμάνοι και Άραβες έμποροι. Σήμερα είναι αγαπημένο φαγητό του δρόμου στην Ινδονησία, τη Μαλαισία, τη Σιγκαπούρη και την Ταϊλάνδη. Οι εκδοχές με χοιρινό είναι χαρακτηριστικές σε μη μουσουλμανικές περιοχές όπως το Μπαλί και μεγάλο μέρος της Ταϊλάνδης.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σατέ χοιρινό και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →