🍢 Satay di maiale

Name: Satay di maiale
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Sud-est asiatico · Thailandia e Indonesia
Ingredients: 600 g di spalla o coppa di maiale, tagliata a pezzi di 2–3 cm; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; 1 gambo di citronella, tritato finemente; 2 spicchi d'aglio, schiacciati; 100 ml di latte di cocco; 1 cucchiaino di zucchero, sale; 150 g di salsa di arachidi pronta; 1 cucchiaio di olio di semi per spennellare

Origine: Sud-est asiatico · Thailandia e Indonesia

396kcal

a porzione · 180 g

220kcal

per 100 g

32 gProteine18 g / 100 g

22 gGrassi12 g / 100 g

14 gCarboidrati8 g / 100 g

Il satay di maiale si prepara con piccoli pezzi di maiale marinati con curcuma, citronella e latte di cocco, infilzati su spiedini e grigliati finché i bordi caramellano. È particolarmente diffuso in Thailandia, a Bali e tra le comunità cinesi del Sud-est asiatico. Come gli altri satay, si serve con una salsa di arachidi dolce e dal sapore di frutta secca per intingere.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine18 g di proteine per 100 g — il 33% delle calorie

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale

Contiene maialeper: maiale

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Arachidi ⚠ Soia

Di cosa è fatto

maialesalsa di arachidicurcumacitronellalatte di cocco

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

600 g di spalla o coppa di maiale, tagliata a pezzi di 2–3 cm
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 gambo di citronella, tritato finemente
2 spicchi d'aglio, schiacciati
100 ml di latte di cocco
1 cucchiaino di zucchero, sale
150 g di salsa di arachidi pronta
1 cucchiaio di olio di semi per spennellare

Procedimento

Mescola curcuma, citronella, aglio, zucchero, sale e metà del latte di cocco, unisci la carne e lascia marinare per almeno 1 ora.
Metti in ammollo gli spiedini di bambù in acqua per 20 minuti, poi infilzaci la carne.
Griglia sulla brace ardente o sotto un grill caldo per 8–10 minuti, girando e spennellando d'olio, finché i bordi sono abbrustoliti e la carne è cotta all'interno.
Scalda la salsa di arachidi con il latte di cocco rimasto finché è liscia.
Servi gli spiedini caldi con la salsa di arachidi per intingere.

Come renderlo più leggero

La salsa di arachidi è la parte più ricca: servine una piccola porzione per intingere invece di versarla sugli spiedini.
Usa filetto di maiale magro ed elimina il grasso visibile per uno spiedino più leggero.
Abbina il satay a cetriolo e cipolla a fette invece che ad altro riso, per un piatto più leggero.

Storia

Il satay è legato soprattutto a Giava, in Indonesia, e si ipotizza spesso che si sia sviluppato nel XIX secolo sotto l'influenza dei kebab portati da mercanti musulmani indiani e arabi. Oggi è un cibo di strada amatissimo in Indonesia, Malesia, Singapore e Thailandia. Le versioni con il maiale sono tipiche delle zone non musulmane come Bali e gran parte della Thailandia.

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