🍲 Ταζίν κοτόπουλου με λεμόνι τουρσί
Αυτό το μαροκινό ταζίν μαγειρεύει αργά το κοτόπουλο με τριμμένο κρεμμύδι, σαφράν και τζίντζερ μέχρι το κρέας να φεύγει από το κόκαλο. Προς το τέλος προστίθενται το αλμυρό, αρωματικό λεμόνι τουρσί και οι ελιές, που δίνουν στη χρυσαφένια σάλτσα ζωηρή, ξινή γεύση. Σερβίρεται κατευθείαν από το σκεύος, και η σάλτσα μαζεύεται ως την τελευταία σταγόνα, ως μέρος ενός κοινού οικογενειακού γεύματος.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1,2 κιλό κοτόπουλο σε κομμάτια
- 2 κρεμμύδια, τριμμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 πρέζα σαφράν σε 3 κ.σ. χλιαρό νερό
- 1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
- 1 κ.γ. κουρκουμάς, αλάτι, πιπέρι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι τουρσί, η φλούδα κομμένη σε λωρίδες
- 120 γρ. πράσινες ή μωβ ελιές
- Ψιλοκομμένος κόλιαντρος και μαϊντανός
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το κοτόπουλο με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σαφράν, το τζίντζερ και τον κουρκουμά, το νερό με το σαφράν, αλάτι, πιπέρι και λάδι και αφήστε 30 λεπτά.
- Βάλτε τα όλα σε ταζίν ή βαριά κατσαρόλα με 250 ml νερό, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 50 λεπτά, γυρίζοντας κάπου κάπου το κοτόπουλο.
- Προσθέστε το λεμόνι τουρσί και τις ελιές και μαγειρέψτε ξεσκέπαστο για 10–15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Πασπαλίστε με κόλιαντρο και μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό από το σκεύος.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε την πέτσα του κοτόπουλου πριν το μαγείρεμα — εκεί βρίσκεται το μεγαλύτερο μέρος του λίπους.
- Χρησιμοποιήστε 1–2 κ.σ. λάδι για όλο το φαγητό· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
- Οι ελιές είναι αλμυρές και αρκετά πλούσιες: μια μικρή χούφτα αρκεί για γεύση.
Ιστορία
Το κοτόπουλο με λεμόνι τουρσί και ελιές είναι ένα από τα πιο γνωστά ταζίν της μαροκινής κουζίνας, που αναπτύχθηκε σε πόλεις όπως η Φες και το Μαρακές. Ταζίν λέγεται και το ίδιο το κωνικό πήλινο σκεύος στο οποίο μαγειρεύεται παραδοσιακά το φαγητό. Σήμερα είναι συνηθισμένο πιάτο στα οικογενειακά γεύματα και στις γιορτές του Μαρόκου.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ταζίν κοτόπουλου με λεμόνι τουρσί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →