🍲 طاجين الدجاج بالليمون المخلل
في هذا الطاجين المغربي يُطهى الدجاج ببطء مع البصل المبشور والزعفران والزنجبيل حتى ينفصل اللحم عن العظم بسهولة. ويُضاف الليمون المخلل المالح العطري والزيتون قرب النهاية، فيمنحان الصلصة الذهبية طعماً منعشاً حامضاً. يُقدَّم مباشرة من القدر ويُغمس في صلصته ضمن وجبة عائلية مشتركة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.2 كغ دجاج مقطع
- 2 بصلة مبشورة
- 3 فصوص ثوم مهروس
- رشة زعفران في 3 ملاعق كبيرة ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كركم، ملح، فلفل
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ليمونة مخللة، قشرها مقطع شرائح
- 120 غ زيتون أخضر أو بنفسجي
- كزبرة وبقدونس مفرومان
طريقة التحضير
- اخلط البصل والثوم والزعفران والزنجبيل والكركم وماء الزعفران والملح والفلفل والزيت مع الدجاج واتركه 30 دقيقة.
- ضع الكل في طاجين أو قدر ثقيل مع 250 مل ماء، وغطّه واطهه على نار هادئة نحو 50 دقيقة مع تقليب الدجاج من حين لآخر.
- أضف الليمون المخلل والزيتون واطهه مكشوفاً 10–15 دقيقة حتى تتكثف الصلصة.
- رش الكزبرة والبقدونس وقدّمه ساخناً من القدر.
كيف تجعله أخف
- انزع جلد الدجاج قبل الطهي — فمعظم الدهن موجود فيه.
- استخدم 1–2 ملعقة كبيرة من الزيت للقدر كله؛ ملعقة كبيرة من الزيت ≈ 120 سعرة.
- الزيتون مالح وغني نسبياً: حفنة صغيرة تكفي للنكهة.
التاريخ
الدجاج بالليمون المخلل والزيتون من أشهر طواجن المطبخ المغربي الذي تطور في مدن مثل فاس ومراكش. والطاجين نفسه هو الإناء الفخاري المخروطي الذي يُطهى فيه الطبق تقليدياً. واليوم هو طبق ثابت في الولائم العائلية والمناسبات المغربية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على طاجين الدجاج بالليمون المخلل وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →