🍜 Tom yum di pollo

Name: Tom yum di pollo
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thailandia · Thailandia centrale
Ingredients: 400 g di petto di pollo a fettine; 1 l di acqua; 3 gambi di citronella tagliati e schiacciati; 5 fette di galanga; 4 foglie di lime kaffir spezzettate; 2 cucchiai di salsa di pesce; 200 g di funghi tagliati a metà; 3–4 peperoncini freschi schiacciati; 2 lime, il succo; Sale e foglie di coriandolo

Origine: Thailandia · Thailandia centrale

262kcal

a porzione · 350 g

75kcal

per 100 g

28 gProteine8 g / 100 g

9 gGrassi2.5 g / 100 g

18 gCarboidrati5 g / 100 g

Il tom yum di pollo è una zuppa thailandese limpida, piccante e acidula. Fettine di petto di pollo e funghi cuociono brevemente in un brodo profumato di citronella, galanga e foglie di lime kaffir, poi la ciotola viene ravvivata con salsa di pesce, succo di lime e peperoncino fresco. Il risultato è leggero, infuocato e aromatico, servito caldo da solo o con riso jasmine.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: pollo, salsa di pesce

Non veganoper: pollo, salsa di pesce

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pollocitronellafoglie di limegalangapeperoncinolimesalsa di pescefungo

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

400 g di petto di pollo a fettine
1 l di acqua
3 gambi di citronella tagliati e schiacciati
5 fette di galanga
4 foglie di lime kaffir spezzettate
2 cucchiai di salsa di pesce
200 g di funghi tagliati a metà
3–4 peperoncini freschi schiacciati
2 lime, il succo
Sale e foglie di coriandolo

Procedimento

Fai sobbollire l'acqua con citronella, galanga e foglie di lime per 10 minuti.
Aggiungi funghi e peperoncini e cuoci per 3 minuti.
Aggiungi le fettine di petto di pollo e cuoci a fuoco lento giusto finché sono cotte.
A fuoco spento, condisci con salsa di pesce, succo di lime e un po' di sale; assaggia e regola.
Servi caldo con coriandolo sopra.

Come renderlo più leggero

Il brodo limpido è naturalmente leggero; aggiungere più funghi lo rende più saziante.
Fai a meno del riso che lo accompagna, o misuralo.
Al ristorante, ordina la versione limpida invece di quella cremosa.

Storia

Il tom yum viene dalla Thailandia centrale, dove i brodi piccanti e aciduli sono un piatto di tutti i giorni; il nome unisce «tom» (bollire) e «yum» (un sapore misto e acidulo, da insalata). Oggi è uno dei piatti thailandesi più riconosciuti al mondo.

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