🦐 Tom yum ai frutti di mare

Name: Tom yum ai frutti di mare
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thailandia · Thailandia centrale
Ingredients: 400 g di frutti di mare misti (gamberi, calamari, cozze); 1 l di acqua; 3 gambi di citronella tagliati e schiacciati; 5 fette di galanga; 200 g di funghi tagliati a metà; 3–4 peperoncini freschi schiacciati; 2 lime, il succo; Sale e foglie di coriandolo

Origine: Thailandia · Thailandia centrale

192kcal

a porzione · 350 g

55kcal

per 100 g

24 gProteine7 g / 100 g

5 gGrassi1.5 g / 100 g

14 gCarboidrati4 g / 100 g

Il tom yum ai frutti di mare è una zuppa thailandese limpida, piccante e acidula. Frutti di mare misti (gamberi, calamari, cozze) e funghi cuociono brevemente in un brodo profumato di citronella e galanga, poi la ciotola viene ravvivata con sale, succo di lime e peperoncino fresco. Il risultato è leggero, infuocato e aromatico, servito caldo da solo o con riso jasmine.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: frutti di mare misti

Non veganoper: frutti di mare misti

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Pesce ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

frutti di mare misticitronellagalangapeperoncinolimefungo

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

400 g di frutti di mare misti (gamberi, calamari, cozze)
1 l di acqua
3 gambi di citronella tagliati e schiacciati
5 fette di galanga
200 g di funghi tagliati a metà
3–4 peperoncini freschi schiacciati
2 lime, il succo
Sale e foglie di coriandolo

Procedimento

Fai sobbollire l'acqua con citronella e galanga per 10 minuti.
Aggiungi funghi e peperoncini e cuoci per 3 minuti.
Aggiungi i frutti di mare misti (gamberi, calamari, cozze) e cuoci a fuoco lento giusto finché sono cotti.
A fuoco spento, condisci con sale e succo di lime; assaggia e regola.
Servi caldo con coriandolo sopra.

Come renderlo più leggero

Il brodo limpido è naturalmente leggero; aggiungere più funghi lo rende più saziante.
Fai a meno del riso che lo accompagna, o misuralo.
Al ristorante, ordina la versione limpida invece di quella cremosa.

Storia

Il tom yum viene dalla Thailandia centrale, dove i brodi piccanti e aciduli sono un piatto di tutti i giorni; il nome unisce «tom» (bollire) e «yum» (un sapore misto e acidulo, da insalata). Oggi è uno dei piatti thailandesi più riconosciuti al mondo.

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