🥛Dieta senza latticini
Si sceglie una dieta senza latticini per due motivi molto diversi: l'intolleranza al lattosio, un problema digestivo, e l'allergia al latte vaccino, una reazione del sistema immunitario. Richiedono livelli di attenzione diversi, quindi è utile sapere quale delle due hai.
🔬Cosa significa
Intolleranza al lattosio significa che l'intestino produce troppa poca lattasi, l'enzima che digerisce lo zucchero del latte. Provoca gonfiore, aria nella pancia, crampi addominali e diarrea, di solito entro poche ore. Dipende dalla dose: molte persone tollerano un po' di latte nel tè, e formaggi stagionati e yogurt sono spesso ben tollerati. È fastidiosa ma non danneggia l'intestino.
L'allergia al latte vaccino è una reazione del sistema immunitario alle proteine del latte (caseina e sieroproteine). È più comune nei neonati e nei bambini piccoli, e molti la superano crescendo. Le reazioni vanno da orticaria, eczema o vomito fino, in alcune persone, a una reazione grave, quindi richiede di evitare il latte in modo rigoroso: nemmeno il latte senza lattosio è sicuro, perché contiene comunque proteine del latte. Un medico può distinguere le due condizioni.
✅Cosa puoi mangiare
- 🥩Carne, pesce, uova, cereali, legumi, frutta e verdura al naturale.
- 🥛Bevande e yogurt vegetali (soia, avena, mandorla) — scegli quelli arricchiti con calcio.
- 🍳Cucinare con olio d'oliva, di girasole o di colza e con margarine vegetali senza latticini.
- 🧀Solo con l'intolleranza al lattosio: latte senza lattosio, formaggi stagionati come Cheddar o Parmigiano e yogurt vanno spesso bene in porzioni normali.
🚫Cosa evitare
- 🥛Latte, panna, burro, formaggio, yogurt, kefir, gelato — di mucca e, in caso di allergia, di solito anche di capra e di pecora.
- 🧈Burro e ghee, spesso usati in pasticceria, nei piatti indiani, nel purè di patate e nelle salse.
- 🏷️Fonti nascoste: siero di latte, caseina e caseinati, latte in polvere, solidi del latte, latticello, cagliata, lattosio.
- 🍞Alimenti che spesso contengono latte: pane e prodotti da forno, torte, cioccolato al latte, zuppe e salse cremose, salsicce, piatti pronti, alcune patatine.
- 🏷️Etichette: nell'UE e nel Regno Unito il latte deve essere evidenziato negli ingredienti. I preparati per il caffè “non caseari” possono comunque contenere caseina.
⚠️Cosa succede se mangi latticini
Con l'intolleranza al lattosio, più lattosio mangi, più sintomi hai: gonfiore, aria nella pancia, crampi, diarrea o nausea. Passano da soli e non causano danni permanenti.
Con l'allergia al latte vaccino, una reazione può iniziare in pochi minuti (orticaria, gonfiore di labbra o viso, vomito, respiro sibilante) oppure da alcune ore a qualche giorno dopo, soprattutto nei neonati (eczema, reflusso, diarrea, sangue nelle feci). In alcune persone può essere grave: anafilassi.
Senza latticini, pianifica l'apporto di calcio e vitamina D: bevande vegetali arricchite, tofu coagulato con calcio, pesce in scatola con lische morbide, verdure verdi, mandorle e sesamo. Prendi la vitamina D da pesce grasso, uova, alimenti arricchiti, luce del sole e integratori secondo le indicazioni del tuo servizio sanitario.
🚑Quando chiedere aiuto urgente
Con un'allergia al latte, se compaiono gonfiore della lingua o della gola, difficoltà a respirare, respiro sibilante, voce rauca, sensazione di svenimento o collasso, usa l'autoiniettore di adrenalina se ce l'hai e chiama subito i servizi di emergenza, anche se i sintomi migliorano. Sdraiati con le gambe sollevate (o siediti se fai fatica a respirare) e non alzarti in piedi all'improvviso.
Neonati: chiama i servizi di emergenza per uno qualsiasi di questi segni. Rivolgiti a un medico se un neonato ha vomito, diarrea o eczema persistenti, sangue nelle feci o cresce poco di peso. Non sostituire il latte materno o il latte artificiale con bevande vegetali: il medico ti consiglierà un latte speciale adatto.
📱Come ti aiuta Me Nutrition
Ogni piatto nell'app e su questo sito mostra le etichette dietetiche, compresa “senza latticini”, e i principali allergeni di una ricetta tipica, compreso il latte, con l'ingrediente che lo determina. Le ricette variano e le tracce non sono considerate, quindi chiedi sempre conferma a chi ha cucinato il piatto.
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Fonti
Scritto sulla base delle fonti qui sotto; non rivisto da un medico. Non è un consiglio medico. Come calcoliamo →