🍨 جيلاتو
الجيلاتو هو الآيس كريم الإيطالي المصنوع من كاسترد الحليب وقليل من الكريمة والسكر وصفار البيض، ويُخفق ببطء فيدخله هواء أقل. والنتيجة أكثف وأنعم وأقوى نكهة من معظم أنواع الآيس كريم، ويُقدَّم بدرجة حرارة أعلى قليلًا ليبقى طريًا. يُغرف بملعقة مسطحة في أكواب أو أقماع.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 مل حليب كامل الدسم
- 150 مل كريمة
- 130 غ سكر
- 4 صفار بيض
طريقة التحضير
- سخّن الحليب والكريمة حتى يتصاعد البخار.
- اخفق الصفار مع السكر حتى يفتح لونه.
- اسكب الحليب الساخن على الصفار مع الخفق، ثم أعده إلى القدر واطهه على نار هادئة مع التحريك حتى 82 °م وحتى يغلف الملعقة.
- صفِّ الكاسترد في وعاء نظيف.
- برّد الكاسترد 4 ساعات على الأقل، ثم اخفقه في آلة الآيس كريم وجمّده ساعة أو ساعتين قبل التقديم.
كيف تجعله أخف
- الكرة الواحدة نحو 50–60 غ، وكرتان صغيرتان تكفيان حصة كاملة.
- استخدم حليبًا أكثر وكريمة أقل لنتيجة أخف.
- اختر الكوب بدل القمع لتتجنب البسكويت الإضافي.
التاريخ
تطوّر الجيلاتو في إيطاليا، حيث تنسب كل من صقلية وفلورنسا لنفسها دورًا مبكرًا في الحلويات المجمدة، وإن كانت أصوله الدقيقة غير مؤكدة. وتنتشر محلات الجيلاتو اليوم في أنحاء إيطاليا وحول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على جيلاتو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →