🍮 زاباليوني
الزاباليوني أو الزابايوني حلوى إيطالية من صفار البيض والسكر ونبيذ مارسالا تُخفق على حرارة هادئة حتى يتضاعف حجمها ثلاث مرات. تتحول إلى رغوة دافئة كالكاسترد بطعم حلو وكحولي. تُقدَّم فوراً في كؤوس، وحدها أو فوق التوت الطازج.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 صفار بيض
- 60 غ سكر
- 80 مل نبيذ مارسالا
- 200 غ توت طازج للتقديم (اختياري)
طريقة التحضير
- ضع وعاءً مقاوماً للحرارة فوق قدر ماء يغلي بهدوء دون أن يلامس الماء.
- اخفق الصفار والسكر في الوعاء حتى يفتح لونه.
- أضف المارسالا واستمر في الخفق 8–10 دقائق حتى يتكثف المزيج ويصبح رغوياً.
- وزّعه في كؤوس وقدّمه فوراً، مع التوت إن رغبت.
كيف تجعله أخف
- قدّم كأساً صغيرة وضع تحتها التوت الطازج لتبدو الحصة أكبر.
- خفّف السكر قليلاً، فالمارسالا تضيف حلاوة بالفعل.
- اجعلها حلوى مشتركة؛ فكمية واحدة تكفي أربعة أشخاص.
التاريخ
يرتبط الزابايوني بإقليم بييمونتي ومدينة تورينو، وتنسب حكايات عدة ابتكاره إلى طاهٍ أو راهب من القرن السادس عشر، لكن لا يوجد ما يوثق ذلك. وأصبح نبيذ مارسالا الصقلي المدعّم نكهته الكلاسيكية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على زاباليوني وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →