🥚حساسية البيض
حساسية البيض من أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا لدى الأطفال الصغار. يتخلّص منها كثير من الأطفال، غالبًا بحلول سن المدرسة، لكنها تستمر لدى بعضهم حتى البلوغ. وتقوم إدارتها على تجنّب البيض ومعرفة كيفية التعرّف على التفاعل الخطير.
🔬ماذا يعني ذلك
في حساسية البيض يخطئ الجهاز المناعي فيعدّ البروتينات الموجودة في بياض البيض وصفاره تهديدًا. البيض النيء أو قليل الطهي يسبب عادةً تفاعلات أقوى من البيض المخبوز جيدًا، لأن الحرارة تغيّر بعض هذه البروتينات.
يستطيع كثير من الأطفال المصابين بحساسية البيض تناول البيض المخبوز داخل الكعك أو البسكويت، وقد يكون ذلك خطوة نحو التخلّص من الحساسية — لكن لا تُعِد إدخال البيض إلا بتوجيه من طبيب الحساسية. بيض الطيور الأخرى، مثل البط أو السمّان، يسبب عادةً تفاعلات أيضًا.
✅ما الذي يمكنك تناوله
كل ما لا يحتوي على البيض: اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والحبوب والفواكه والخضروات والبقوليات والمكسرات بحالتها الطبيعية خالية من البيض (إن لم تكن لديك أنواع أخرى من الحساسية). وفي الخَبز يمكن استبدال البيض ببدائل البيض الجاهزة، أو بذور الكتان المطحونة أو بذور الشيا الممزوجة بالماء، أو الموز المهروس، أو الأكوافابا (ماء الحمّص).
🚫ما الذي يجب تجنّبه
- 🥚البيض بأي شكل: مسلوق، مقلي، مخفوق، عجّة (أومليت)، بياض البيض، صفار البيض، مسحوق البيض.
- 🥫الصلصات: المايونيز، الأيولي، صلصة التارتار، الهولنديز، البيرنيز، صلصة سلطة السيزر وبعض صلصات السلطة الأخرى.
- 🍰المخبوزات والحلويات: الكعك، المافن، البان كيك، الوافل، البريوش، المرنغ، الماكارون، الكاسترد، الموس، السوفليه، وبعض أنواع المثلجات والمارشملو.
- 🍝المعكرونة والنودلز: المعكرونة الطازجة، نودلز البيض، الكاربونارا، الأرز المقلي بالبيض.
- 🥐البيض الخفي: طلاء البيض على الخبز والمعجنات، التغليف بالعجينة السائلة وفتات الخبز، كرات اللحم والبرغر ورغيف اللحم المربوطة بالبيض، الحساء الصافي المروَّق ببياض البيض.
- 🏷️الملصقات: في الاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة يجب إبراز البيض في قائمة المكونات. كما تدل على البيض كلمات الألبومين والأوفالبومين والليزوزيم (E1105) والكلمات التي تبدأ بـ«ovo» (أوفو).
- 🍽️في المطاعم: أبلغ الموظفين بالحساسية في كل مرة؛ فالمقالي والصاجات والأدوات المشتركة قد تنقل آثارًا منه.
⚠️ماذا يحدث أثناء التفاعل التحسسي
تبدأ الأعراض عادةً خلال دقائق وحتى ساعتين: شرى (طفح جلدي)، واحمرار، وحكة في الجلد، وتورّم الشفتين أو العينين، وألم في البطن، وقيء، وسيلان الأنف. ولدى الأطفال الصغار ترتبط حساسية البيض غالبًا بالإكزيما.
التفاعل الشديد — الحساسية المفرطة (التأق) — أقل شيوعًا لكنه ممكن. وهو يؤثر في التنفس أو الدورة الدموية: تورّم اللسان أو الحلق، وبحّة الصوت، والأزيز، وصعوبة التنفس، والشعور بالإغماء، وشحوب الجلد أو برودته ورطوبته، والانهيار. قد يتطور بسرعة ويهدد الحياة.
أخبر الطبيب أو الممرض بالحساسية قبل التطعيمات. معظم اللقاحات، ومنها لقاح MMR (الحصبة والنكاف والحصبة الألمانية)، آمنة للأطفال المصابين بحساسية البيض؛ وسيرشدونك بشأن القليل منها الذي يحتاج إلى عناية إضافية.
🚑متى تطلب المساعدة العاجلة
إذا ظهرت أي علامة من علامات الحساسية المفرطة (التأق)، استخدم حاقن الأدرينالين الذاتي إن كان لديك، ثم اتصل بخدمات الطوارئ فورًا، حتى لو تحسّنت الأعراض. استلقِ مع رفع الساقين (أو اجلس إذا كان التنفس صعبًا) ولا تنهض فجأة. بعد أي تفاعل، راجع الطبيب لوضع خطة للتعامل مع الحساسية.
📱كيف يساعدك Me Nutrition
يعرض كل طبق في التطبيق وعلى هذا الموقع مسببات الحساسية الرئيسية في وصفة نموذجية، ومنها البيض، والمكوّن الذي يحتوي عليها. تختلف الوصفات ولا تشمل المعلومات الآثار الضئيلة، لذا تحقّق دائمًا ممّن طهى الطبق.
أطباق تحتوي عليه: 588
المصادر
كُتب استنادًا إلى المصادر أدناه، ولم يراجعه طبيب. ليس نصيحة طبية. كيف نحسب →