🍣 نيغيري السلمون (ساكي)
نيغيري السلمون أرز سوشي متبّل بالخل تعلوه شريحة من السلمون النيء وقليل من الوسابي. السمك البرتقالي اللامع حريري وغني يذوب مع الأرز الحامض. وهو أكثر أنواع النيغيري طلبًا في بلدان كثيرة، ويظهر في كل تشكيلات السوشي تقريبًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ أرز ياباني قصير الحبة
- 240 مل ماء
- 3 ملاعق كبيرة خل أرز
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 200 غ فيليه سلمون مخصص للسوشي بدون جلد
- 1 ملعقة صغيرة معجون وسابي
طريقة التحضير
- اغسل الأرز حتى يصفو الماء، ثم اطهه بالماء واتركه مغطى 10 دقائق.
- سخّن الخل مع السكر والملح حتى يذوبا، ثم اخلطه مع الأرز الساخن بحركات قطع خفيفة واتركه يبرد حتى حرارة الجسم.
- قطّع السلمون عكس الألياف إلى 10 شرائح مستطيلة رقيقة بحجم 3 × 7 سم تقريبًا.
- بيدين مبللتين شكّل نحو 20 غ من الأرز على هيئة كتلة بيضاوية صغيرة، وضع قليلًا من الوسابي على الجهة السفلية للغطاء ثم اضغطه برفق فوق الأرز.
- قدّمه فورًا، قطعتان للشخص كوجبة خفيفة أو 8–10 قطع كوجبة كاملة.
كيف تجعله أخف
- احسب القطع: الأرز يشكّل معظم السعرات، لذا فإن 2–4 قطع مع سلطة أخف من طبق سوشي كامل.
- السلمون من الأسماك الأغنى بالدهون؛ اخلط قطعه مع تونة أو دنيس أخف لتبقى وجبة السوشي أخف.
- اطلب كرات أرز أصغر أو اطلب الغطاء نفسه ساشيمي لتتجاوز الأرز تمامًا.
التاريخ
النيغيري هو أسلوب السوشي المضغوط باليد الذي ظهر في إيدو، طوكيو اليوم، في أوائل القرن التاسع عشر، حين كانت الأكشاك تبيع لقيمات سريعة من الأرز المتبّل بالخل تعلوها أسماك خليج إيدو. ويُنسب ابتكاره عادةً إلى صانع السوشي هانايا يوهي، وإن كان من الصعب التحقق من الرواية. وقبل التبريد كانت كثير من الأغطية تُملّح أو تُسلق أو تُتبّل، ولم تنتشر الأغطية النيئة إلا في القرن العشرين. والسلمون النيء غطاء حديث نسبيًا في السوشي: لم ينتشر في اليابان إلا منذ الثمانينيات، بفضل السلمون المستزرع المستورد من النرويج.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على نيغيري السلمون (ساكي) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →