🦑حساسية الرخويات
الرخويات — الحبار، والأخطبوط، والسبيدج، وبلح البحر، والبطلينوس، والمحار، والإسكالوب، والحلزون — من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر في الاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة. قد تسبب حساسية الرخويات تفاعلات شديدة وعادةً ما تستمر، لذلك يتم التعامل معها بتجنّب الرخويات تمامًا والاستعداد لعلاج أي تفاعل.
🔬ماذا يعني ذلك
يخطئ الجهاز المناعي فيعتبر بروتينات الرخويات تهديدًا، فيطلق مواد كيميائية مثل الهيستامين. حتى الكمية الصغيرة قد تثير تفاعلًا لدى بعض الأشخاص.
الرخويات والقشريات (الروبيان، السلطعون، الكركند) مجموعتان منفصلتان من مسببات الحساسية، لكنهما تتشاركان بروتينات متشابهة، لذا يتفاعل بعض الأشخاص مع كلتيهما. ويتفاعل آخرون مع إحداهما فقط. أما حساسية السمك فهي حساسية مختلفة. وحده طبيب الحساسية يمكنه أن يحدد أي المأكولات البحرية آمنة لك — لا تجرّب ذلك بنفسك.
✅ما الذي يمكنك تناوله
كل ما لا يحتوي على الرخويات أو آثار منها. اللحوم الطبيعية والبيض ومنتجات الألبان والحبوب والفواكه والخضروات خالية منها بطبيعتها. أما ما إذا كان السمك والقشريات آمنة لك فيعتمد على نتائج فحوصك — اسأل طبيب الحساسية.
🚫ما الذي يجب تجنّبه
- 🦑الرخويات بجميع أشكالها: الحبار (الكاليماري)، الأخطبوط، السبيدج، بلح البحر، البطلينوس، قواقع القلب (الكوكل)، المحار، الإسكالوب، البوق البحري، أذن البحر (أبالوني)، الحلزون (إسكارغو).
- 🥘الأطباق التي تحتوي عليها عادةً: الباييا، بلح البحر على الطريقة الفرنسية (مول مارينيير)، سباغيتي بالبطلينوس (ألّا فونغولي)، الكاليماري المقلي، فريتو ميستو، الريزوتو والمعكرونة بثمار البحر، الأطباق بحبر الحبار، تاكوياكي، حساء البطلينوس (كلام تشاودر)، السوشي وسلطات المأكولات البحرية.
- 🥫مصادر خفية: صلصة المحار (شائعة في الأطباق الصينية والتايلاندية المقلية سريعًا)، صلصة XO (تحتوي على الإسكالوب المجفف)، مرق ونكهات المأكولات البحرية.
- 🏷️الملصقات: في الاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة يجب إبراز الرخويات في قائمة المكونات. عبارة «قد يحتوي على رخويات» تعني وجود خطر لوجود آثار منها — وينصح معظم أطباء الحساسية بتجنّب هذه المنتجات.
- 🍽️التلامس المتبادل: المقالي والشوايات والأواني المشتركة في مطاعم المأكولات البحرية وأسواق السمك. أخبر العاملين بالحساسية في كل مرة.
⚠️ماذا يحدث أثناء التفاعل التحسسي
تبدأ الأعراض عادةً خلال دقائق إلى ساعتين: حكة في الفم، شرى (طفح جلدي مثير للحكة)، احمرار، تورّم الشفتين أو الوجه، ألم في البطن، قيء، عطاس أو سيلان الأنف.
أما التفاعل الشديد — الحساسية المفرطة (التأق) — فيؤثر في التنفس أو الدورة الدموية: تورّم اللسان أو الحلق، بحّة في الصوت، أزيز في الصدر، صعوبة في التنفس، شعور بالإغماء، شحوب الجلد أو برودته ورطوبته، انهيار. قد يتطور بسرعة ويهدد الحياة.
قد يكون الشعور بالمرض بعد تناول المأكولات البحرية تسممًا غذائيًا أيضًا، وهو قد يصيب أي شخص. إن لم تكن متأكدًا من السبب، راجع الطبيب قبل تناول الرخويات مجددًا.
🚑متى تطلب المساعدة العاجلة
عند ظهور أي علامة من علامات الحساسية المفرطة، استخدم حاقن الأدرينالين الذاتي إن كان لديك، واتصل بخدمات الطوارئ فورًا حتى لو تحسّنت الأعراض. استلقِ مع رفع الساقين (أو اجلس إذا كان التنفس صعبًا) ولا تقف فجأة. بعد أي تفاعل، راجع الطبيب لوضع خطة للتعامل مع الحساسية.
📱كيف يساعدك Me Nutrition
يعرض كل طبق في التطبيق وعلى هذا الموقع مسببات الحساسية الرئيسية في وصفة نموذجية، ومنها الرخويات، والمكوّن الذي يحتويها. تختلف الوصفات ولا تشمل المعلومات الآثار الضئيلة، لذا تحقّق دائمًا ممن طهى الطبق.
أطباق تحتوي عليه: 82
المصادر
كُتب استنادًا إلى المصادر أدناه، ولم يراجعه طبيب. ليس نصيحة طبية. كيف نحسب →