🍢 ساتي كامبينغ (ساتاي الضأن)
ساتي كامبينغ هو ساتاي الماعز أو الضأن الإندونيسي: مكعبات لحم متبّلة بالكيكاب مانيس، وهي صلصة صويا حلوة كثيفة، مع الثوم والبصل الصغير، ثم تُشوى على الفحم حتى تصبح لزجة ومدخّنة. وبدلاً من صلصة الفول السوداني تُقدَّم عادة مع مزيد من الكيكاب مانيس الممزوج بشرائح الفلفل الحار والبصل، فتجمع الحلاوة والحرارة والملوحة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ فخذ ضأن أو لحم ماعز منزوع العظم مقطّع مكعبات 2–3 سم
- 5 ملاعق كبيرة كيكاب مانيس (صلصة صويا حلوة)
- 4 حبات بصل صغير (شالوت) مقطّعة شرائح
- حبّتا فلفل أحمر حار مقطّعتان شرائح
- فصّا ثوم مهروسان
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي، ملح
طريقة التحضير
- قلّب اللحم مع ملعقتين كبيرتين من الكيكاب مانيس والثوم ونصف البصل الصغير وقليل من الزيت والملح واتركه يتتبّل ساعة.
- اشكّه على أسياخ خيزران منقوعة في الماء.
- اشوِ الأسياخ على فحم ساخن 6–8 دقائق مع التقليب حتى تتحمّر الأطراف وتنضج حسب الرغبة.
- اخلط باقي الكيكاب مانيس مع شرائح الفلفل الحار وباقي البصل الصغير لتحضير صلصة التغميس.
- قدّم الأسياخ ساخنة مع صلصة التغميس الحلوة الحارة.
كيف تجعله أخف
- لحم الضأن والماعز قد يكون دهنياً: أزل الدهون الظاهرة قبل التقطيع، أو بادل بين اللحم وقطع البصل الصغير على السيخ.
- الكيكاب مانيس غني بالسكر، فادهن طبقة رقيقة منه بدلاً من طبقة سميكة.
- تناول الأسياخ مع الخيار والخضار النيئة بدلاً من طبق كبير من الأرز.
التاريخ
يرتبط الساتاي ارتباطاً وثيقاً بجزيرة جاوة، حيث تُعدّ أسياخ الكامبينغ (الماعز أو الضأن) والأيام (الدجاج) المدهونة بالكيكاب مانيس من أطعمة الشارع الكلاسيكية، ويُرجَّح أنه تطوّر في القرن التاسع عشر بتأثير الكباب الذي جلبه التجار المسلمون الهنود والعرب. ويحظى ساتي كامبينغ بشعبية خاصة في عيد الأضحى حين يُطهى الكثير من لحم الماعز والضأن.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ساتي كامبينغ (ساتاي الضأن) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →