🥣 Χορτοφαγικός μπορς
Ο χορτοφαγικός μπορς είναι η εκδοχή χωρίς κρέας της κλασικής σούπας παντζαριού: παντζάρι, λάχανο, πατάτα, καρότο και ντομάτα σιγοβρασμένα σε νερό ή ζωμό λαχανικών μέχρι να μαλακώσουν. Χωρίς τον ζωμό κρέατος η σούπα έχει πιο γλυκιά και γήινη γεύση, με το παντζάρι στο επίκεντρο. Λίγο πριν το σερβίρισμα προστίθενται άφθονος φρέσκος άνηθος και μια κουταλιά ξινή κρέμα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 2 μέτρια παντζάρια (περίπου 400 γρ.), σε λωρίδες
- ¼ άσπρο λάχανο (περίπου 400 γρ.), ψιλοκομμένο
- 3 πατάτες, σε κυβάκια
- 1 καρότο, τριμμένο, και 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 ντομάτες, τριμμένες, ή 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 2 λίτρα νερό ή ζωμός λαχανικών
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού ή ξίδι, 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. ηλιέλαιο, 2 φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι
- Ένα μεγάλο ματσάκι άνηθο
- Ξινή κρέμα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Φέρτε το νερό ή τον ζωμό σε βράση, προσθέστε τις πατάτες και τη δάφνη και βράστε για 10 λεπτά.
- Τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το καρότο στο λάδι για 5 λεπτά, προσθέστε το παντζάρι, τον χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, έπειτα προσθέστε τις ντομάτες για 5 λεπτά ακόμη.
- Ρίξτε το λάχανο στην κατσαρόλα και βράστε για 5 λεπτά, έπειτα προσθέστε το μείγμα παντζαριού και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Αλατοπιπερώστε, ανακατέψτε μέσα άφθονο ψιλοκομμένο άνηθο και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Σερβίρετε με μια κουταλιά ξινή κρέμα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αυτός ο μπορς είναι ελαφρύς από μόνος του — οι περισσότερες επιπλέον θερμίδες προέρχονται από την ξινή κρέμα, περίπου 30 kcal ανά κουταλιά της σούπας κρέμας 20%.
- Προσθέστε μια κονσέρβα στραγγισμένα φασόλια για περισσότερη πρωτεΐνη και πιο χορταστικό μπολ.
- Φτιάξτε μια μεγάλη κατσαρόλα: διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3–4 ημέρες και είναι ακόμη πιο νόστιμος την επόμενη μέρα.
Ιστορία
Ο μπορς συνδέεται κυρίως με την Ουκρανία, όπου οι εκδοχές χωρίς κρέας μαγειρεύονται εδώ και πολύ καιρό κατά τις θρησκευτικές νηστείες — συμπεριλαμβανομένου του δείπνου της παραμονής των Χριστουγέννων, όταν παραδοσιακά αποφεύγεται το κρέας. Σήμερα ο μπορς λαχανικών μαγειρεύεται όλο τον χρόνο σε όλη την Ανατολική Ευρώπη.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει χορτοφαγικός μπορς και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →