🥣 بورش نباتي
البورش النباتي هو النسخة الخالية من اللحم من حساء الشمندر الكلاسيكي: شمندر وملفوف وبطاطس وجزر وطماطم تُطهى في الماء أو مرق الخضار حتى تطرى. ودون مرق اللحم يصبح طعم الحساء أحلى وأقرب إلى طعم التربة، والشمندر في قلبه. ويُضاف إليه الكثير من الشبت الطازج وملعقة من القشدة الحامضة قبيل التقديم.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- حبتا شمندر متوسطتان (نحو 400 غ) مقطعتان شرائح
- ربع ملفوفة بيضاء (نحو 400 غ) مقطعة رفيعًا
- 3 حبات بطاطس مكعبات
- جزرة مبشورة وبصلة مفرومة
- 3 حبات طماطم مبشورة أو ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
- 2 لتر ماء أو مرق خضار
- ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل، ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس، ورقتا غار، ملح، فلفل
- باقة كبيرة من الشبت
- قشدة حامضة للتقديم
طريقة التحضير
- اغلِ الماء أو المرق، وأضف البطاطس وورق الغار واطهُ 10 دقائق.
- حمّر البصل والجزر في الزيت 5 دقائق، وأضف الشمندر وعصير الليمون والسكر واطهُ 10 دقائق، ثم أضف الطماطم 5 دقائق أخرى.
- أضف الملفوف إلى القدر واطهُه 5 دقائق، ثم أضف خليط الشمندر واتركه على نار هادئة 10 دقائق.
- تبّله، وأضف الكثير من الشبت المفروم واتركه 10 دقائق. قدّمه مع ملعقة من القشدة الحامضة.
كيف تجعله أخف
- هذا البورش خفيف بحد ذاته — ومعظم السعرات الإضافية من القشدة الحامضة، نحو 30 سعرة لكل ملعقة كبيرة بنسبة 20%.
- أضف علبة فاصوليا مصفاة لمزيد من البروتين وصحن أكثر إشباعًا.
- اطهُ قدرًا كبيرًا: يُحفظ جيدًا في الثلاجة 3–4 أيام ويصبح ألذ في اليوم التالي.
التاريخ
يرتبط البورش خصوصًا بأوكرانيا، حيث تُطهى نسخه الخالية من اللحم منذ زمن طويل في أيام الصوم الديني، ومنها عشاء ليلة عيد الميلاد الذي يُتجنب فيه اللحم تقليديًا. واليوم يُطهى بورش الخضار طوال العام في أنحاء أوروبا الشرقية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بورش نباتي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →