🍲 Κοζίντου α πορτουγκέζα

Name: Κοζίντου α πορτουγκέζα
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Πορτογαλία
Ingredients: 600 γρ. μοσχαρίσιο κότσι ή ψαχνό στήθος; 500 γρ. χοιρινή πανσέτα ή σπάλα; 1 λουκάνικο σουρίσου (περίπου 250 γρ.); 1 μικρό λάχανο κομμένο στα τέσσερα; 6 πατάτες κομμένες στη μέση; 4 καρότα; 2 φύλλα δάφνης, αλάτι, 3 λίτρα νερό

Προέλευση: Πορτογαλία

878kcal

ανά μερίδα · 450 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

58 γρ.Πρωτεΐνη13 γρ. / 100 γρ.

50 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

45 γρ.Υδατάνθρακες10 γρ. / 100 γρ.

Το κοζίντου α πορτουγκέζα είναι πορτογαλικό βραστό με διάφορα κρέατα — μοσχάρι, χοιρινό και καπνιστό λουκάνικο σουρίσου — σιγοβρασμένα με λάχανο, πατάτες και καρότα. Τα κρέατα και τα λαχανικά σερβίρονται μαζί σε μεγάλη πιατέλα, ενώ ο πλούσιος ζωμός τρώγεται συχνά χωριστά. Είναι χορταστικό χειμωνιάτικο πιάτο για οικογενειακές συγκεντρώσεις.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες10 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη13 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 27% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι, χοιρινό, τσορίθο

Όχι veganλόγω: μοσχάρι, χοιρινό, τσορίθο

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό, τσορίθο

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

μοσχάριχοιρινότσορίθολάχανοπατάτακαρότο

Συνταγή

6 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

600 γρ. μοσχαρίσιο κότσι ή ψαχνό στήθος
500 γρ. χοιρινή πανσέτα ή σπάλα
1 λουκάνικο σουρίσου (περίπου 250 γρ.)
1 μικρό λάχανο κομμένο στα τέσσερα
6 πατάτες κομμένες στη μέση
4 καρότα
2 φύλλα δάφνης, αλάτι, 3 λίτρα νερό

Εκτέλεση

Βάλτε το μοσχάρι και το χοιρινό σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό, δάφνη και αλάτι και σιγοβράστε 1,5 ώρα, ξαφρίζοντας.
Προσθέστε το σουρίσου και τα καρότα και βράστε 20 λεπτά.
Προσθέστε τις πατάτες και το λάχανο και βράστε άλλα 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα.
Κόψτε τα κρέατα σε φέτες και στρώστε τα με τα λαχανικά σε πιατέλα.
Σερβίρετε τον ζωμό χωριστά σε μπολ.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Διαλέξτε άπαχο μοσχάρι και παραλείψτε τα πιο λιπαρά κομμάτια χοιρινού.
Γεμίστε το μεγαλύτερο μέρος του πιάτου με λάχανο, καρότα και πατάτες.
Βάλτε τον ζωμό στο ψυγείο και αφαιρέστε το λίπος πριν τον ξαναζεστάνετε.

Ιστορία

Το κοζίντου είναι από τα πιο παραδοσιακά πιάτα της Πορτογαλίας και μαγειρεύεται σε πολλές τοπικές εκδοχές σε όλη τη χώρα και στις Αζόρες, όπου στη Φούρνας σιγοβράζει, όπως είναι γνωστό, μέσα στο ηφαιστειακό έδαφος. Ανήκει στην ευρύτερη ιβηρική οικογένεια των βραστών κρεάτων σε μία κατσαρόλα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κοζίντου α πορτουγκέζα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →