🥣 Вегетарианский борщ
Вегетарианский борщ — безмясная версия классического свекольного супа: свёкла, капуста, картофель, морковь и томат, сваренные в воде или овощном бульоне до мягкости. Без мясного бульона суп получается слаще и землистее, со свёклой в центре. Много свежего укропа и ложка сметаны добавляются непосредственно перед подачей.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 2 средние свёклы (около 400 г), нарезанные соломкой
- ¼ кочана белокочанной капусты (около 400 г), нашинкованной
- 3 картофелины, нарезанные кубиками
- 1 морковь, натёртая, и 1 луковица, нарубленная
- 3 помидора, натёртых, или 2 ст. л. томатной пасты
- 2 литра воды или овощного бульона
- 1 ст. л. лимонного сока или уксуса, 1 ч. л. сахара
- 1 ст. л. подсолнечного масла, 2 лавровых листа, соль, перец
- Большой пучок укропа
- Сметана для подачи
Приготовление
- Доведите воду или бульон до кипения, добавьте картофель и лавровый лист и варите 10 минут.
- Обжарьте лук и морковь в масле 5 минут, добавьте свёклу, лимонный сок и сахар и готовьте 10 минут, затем добавьте помидоры ещё на 5 минут.
- Добавьте капусту в кастрюлю и варите 5 минут, затем вмешайте свекольную смесь и варите на слабом огне 10 минут.
- Приправьте, добавьте много рубленого укропа и оставьте на 10 минут. Подавайте с ложкой сметаны.
Как сделать легче
- Этот борщ лёгкий сам по себе — основная часть дополнительных калорий приходится на сметану, около 30 ккал на столовую ложку 20%-ной.
- Добавьте банку отцеженной фасоли для большего количества белка и более сытной тарелки.
- Варите большую кастрюлю: она хорошо хранится в холодильнике 3–4 дня, а на следующий день становится ещё вкуснее.
История
Борщ теснее всего связан с Украиной, где постные версии издавна варят во время религиозных постов, в том числе на ужин в сочельник, когда мясо традиционно не едят. Сегодня овощной борщ варят круглый год по всей Восточной Европе.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает вегетарианский борщ и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →