🍲 Κασουέλα

Name: Κασουέλα
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Χιλή · Κεντρική Χιλή
Ingredients: 800 γρ. μοσχάρι με κόκαλο (πλευρό ή κνήμη), κομμένο σε 4 κομμάτια; 4 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες; 300 γρ. κολοκύθα, σε 4 κομμάτια; 2 στάχυα καλαμποκιού, κομμένα στη μέση; 80 γρ. ρύζι; 100 γρ. φασολάκια; 1 καρότο, σε κύβους; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 σκελίδες σκόρδο; 1,5 λίτρο νερό; Αλάτι, πιπέρι, φρέσκος κόλιανδρος

Προέλευση: Χιλή · Κεντρική Χιλή

315kcal

ανά μερίδα · 450 γρ.

70kcal

ανά 100 γρ.

22 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

9 γρ.Λιπαρά2 γρ. / 100 γρ.

36 γρ.Υδατάνθρακες8 γρ. / 100 γρ.

Η κασουέλα είναι χορταστική χιλιανή σούπα με μοσχάρι με κόκαλο, πατάτα, κολοκύθα, καλαμπόκι στο στάχυ, ρύζι και φασολάκια σε διαυγή ζωμό. Όλα μαγειρεύονται σε μία κατσαρόλα και ο ζωμός είναι ελαφρύς αλλά γεμάτος γεύση. Σερβίρεται σε βαθύ πιάτο με ένα κομμάτι κρέας, ένα κομμάτι καλαμπόκι και μια πατάτα, πασπαλισμένη με φρέσκο κόλιανδρο.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες8 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι

Όχι veganλόγω: μοσχάρι

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

μοσχάριπατάτακολοκύθακαλαμπόκιρύζικαρότοφασολάκια

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

800 γρ. μοσχάρι με κόκαλο (πλευρό ή κνήμη), κομμένο σε 4 κομμάτια
4 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες
300 γρ. κολοκύθα, σε 4 κομμάτια
2 στάχυα καλαμποκιού, κομμένα στη μέση
80 γρ. ρύζι
100 γρ. φασολάκια
1 καρότο, σε κύβους
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1,5 λίτρο νερό
Αλάτι, πιπέρι, φρέσκος κόλιανδρος

Εκτέλεση

Βάλτε το μοσχάρι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο στο νερό, αφήστε να πάρει βράση, αφρίστε και σιγοβράστε 45 λεπτά.
Προσθέστε τις πατάτες, την κολοκύθα και το καλαμπόκι και μαγειρέψτε 15 λεπτά.
Προσθέστε το ρύζι και τα φασολάκια και μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα.
Αλατοπιπερώστε.
Σερβίρετε σε κάθε πιάτο ένα κομμάτι κρέας, ένα κομμάτι καλαμπόκι, πατάτα και κολοκύθα.
Πασπαλίστε με κόλιανδρο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε το λίπος από τον ζωμό: με περίπου 70 kcal ανά 100 γρ. η σούπα είναι ελαφριά και χωρίς λίπος γίνεται ακόμη πιο ελαφριά.
Χρησιμοποιήστε άπαχο κομμάτι μοσχαριού ή κοτόπουλο χωρίς πέτσα για λιγότερο λίπος και διατήρηση της πρωτεΐνης.
Προσθέστε περισσότερα φασολάκια και καρότο και λιγότερο ρύζι για περισσότερες ίνες.

Ιστορία

Η κασουέλα είναι από τα πιο παραδοσιακά οικογενειακά πιάτα της Χιλής και συνδέεται με το κυριακάτικο γεύμα και την ύπαιθρο. Φτιάχνεται συχνά και με κοτόπουλο και θεωρείται το κλασικό γιατρικό των κρύων ημερών. Κάθε σπίτι έχει τον δικό του τρόπο να τοποθετεί τα λαχανικά, αλλά ο συνδυασμός κρέατος, καλαμποκιού, πατάτας και κολοκύθας είναι αναγνωρίσιμος.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κασουέλα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v15. Πώς υπολογίζουμε →