🍲 Παντρούκας

Name: Παντρούκας
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Χιλή · Κεντρική Χιλή
Ingredients: 400 γρ. μοσχάρι για βράσιμο (π.χ. κνήμη) με κόκαλο; 2 λίτρα νερό; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 καρότα, σε κύβους; 3 πατάτες, σε κύβους; 2 σκελίδες σκόρδο; Αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ρίγανη; Φρέσκος μαϊντανός ή κόλιανδρος; Για τη ζύμη: 250 γρ. αλεύρι, 1 αυγό, περίπου 80 ml νερό, μια πρέζα αλάτι

Προέλευση: Χιλή · Κεντρική Χιλή

300kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

75kcal

ανά 100 γρ.

16 γρ.Πρωτεΐνη4 γρ. / 100 γρ.

8 γρ.Λιπαρά2 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Υδατάνθρακες10 γρ. / 100 γρ.

Οι παντρούκας είναι μια χιλιανή σούπα με ζωμό μοσχαριού, πατάτα, κρεμμύδι και ακανόνιστα κομμάτια σκισμένης ζύμης. Η ζύμη ανοίγεται λεπτή και σκίζεται στο χέρι κατευθείαν μέσα στη σούπα που σιγοβράζει, όπου ψήνεται σε λίγα λεπτά και γίνεται μαλακή και μεταξένια. Είναι ένα ζεστό καθημερινό πιάτο, που συνήθως τελειώνει με μαϊντανό ή κόλιανδρο.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες10 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι

Όχι veganλόγω: μοσχάρι

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

αλεύριμοσχάρικρεμμύδιπατάτα

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

400 γρ. μοσχάρι για βράσιμο (π.χ. κνήμη) με κόκαλο
2 λίτρα νερό
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, σε κύβους
3 πατάτες, σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ρίγανη
Φρέσκος μαϊντανός ή κόλιανδρος
Για τη ζύμη: 250 γρ. αλεύρι, 1 αυγό, περίπου 80 ml νερό, μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Σκεπάστε το κρέας με το νερό, προσθέστε το μισό κρεμμύδι και λίγο αλάτι και σιγοβράστε 40 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
Στο μεταξύ ανακατέψτε τα υλικά της ζύμης, ζυμώστε σύντομα και αφήστε τη να ξεκουραστεί κάτω από πανί 20 λεπτά.
Προσθέστε στον ζωμό τα καρότα, τις πατάτες, το σκόρδο και το υπόλοιπο κρεμμύδι και μαγειρέψτε 15 λεπτά.
Ανοίξτε τη ζύμη πολύ λεπτή και σκίστε την σε ακανόνιστα κομμάτια κατευθείαν στη σούπα που σιγοβράζει.
Μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η ζύμη και καρυκεύστε με πιπέρι και ρίγανη.
Σερβίρετε ζεστό με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε το λίπος από τον ζωμό: χάνετε πολλές θερμίδες χωρίς να χάσετε γεύση.
Επιλέξτε άπαχο μοσχάρι και προσθέστε περισσότερα καρότα και κολοκύθα για πιο λαχανικένιο πιάτο.
Σερβίρετε τη σούπα με σαλάτα αντί για ψωμί: η ζύμη και η πατάτα δίνουν ήδη πολλούς υδατάνθρακες.

Ιστορία

Οι παντρούκας ανήκουν στην οικιακή κουζίνα της κεντρικής Χιλής, όπου οι σούπες με λίγο κρέας, λαχανικά και ζύμη από αλεύρι τάιζαν από παλιά τις οικογένειες τις κρύες μέρες. Η απλή ζύμη θέλει μόνο αλεύρι, νερό και μια πρέζα αλάτι, γι' αυτό το πιάτο ήταν φθηνό και χορταστικό. Παραμένει κοινό comfort food στα σπίτια και στις καντίνες της Χιλής, ειδικά το φθινόπωρο και τον χειμώνα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Παντρούκας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v15. Πώς υπολογίζουμε →