🍲 Cazuela

Name: Cazuela
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Cile · Cile centrale
Ingredients: 800 g di manzo con l'osso (costato o stinco), in 4 pezzi; 4 patate medie sbucciate; 300 g di zucca in 4 pezzi; 2 pannocchie di mais, ciascuna tagliata a metà; 80 g di riso; 100 g di fagiolini; 1 carota a dadini; 1 cipolla tritata finemente; 2 spicchi d'aglio; 1,5 litri di acqua; Sale, pepe, coriandolo fresco

Origine: Cile · Cile centrale

315kcal

a porzione · 450 g

70kcal

per 100 g

22 gProteine5 g / 100 g

9 gGrassi2 g / 100 g

36 gCarboidrati8 g / 100 g

La cazuela è una zuppa cilena sostanziosa di manzo con l'osso, patate, zucca, pannocchia di mais, riso e fagiolini in un brodo limpido. Tutto cuoce in una sola pentola e il brodo è leggero ma ricco di sapore. Si serve in una ciotola fonda con un pezzo di carne, un pezzo di mais e una patata, con coriandolo fresco.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: manzo

Non veganoper: manzo

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

manzopatatazuccamaisrisocarotafagiolini

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

800 g di manzo con l'osso (costato o stinco), in 4 pezzi
4 patate medie sbucciate
300 g di zucca in 4 pezzi
2 pannocchie di mais, ciascuna tagliata a metà
80 g di riso
100 g di fagiolini
1 carota a dadini
1 cipolla tritata finemente
2 spicchi d'aglio
1,5 litri di acqua
Sale, pepe, coriandolo fresco

Procedimento

Metti il manzo, la cipolla, l'aglio e la carota nell'acqua, porta a ebollizione, schiuma e cuoci a fuoco dolce per 45 minuti.
Aggiungi patate, zucca e mais e cuoci per 15 minuti.
Aggiungi il riso e i fagiolini e cuoci altri 15 minuti, finché tutto è tenero.
Aggiusta di sale e pepe.
Servi in ogni ciotola un pezzo di carne, un pezzo di mais, una patata e la zucca.
Cospargi di coriandolo.

Come renderlo più leggero

Elimina il grasso dal brodo: con circa 70 kcal per 100 g la zuppa è leggera, e senza grasso lo è ancora di più.
Usa un taglio magro di manzo o pollo senza pelle per ridurre i grassi e mantenere le proteine.
Aggiungi più fagiolini e carota e usa meno riso per più fibre.

Storia

La cazuela è uno dei piatti di famiglia più tradizionali del Cile ed è associata al pranzo della domenica e alla campagna. Si prepara spesso anche con il pollo ed è considerata il classico rimedio per le giornate fredde. Ogni casa ha il suo modo di disporre le verdure, ma l'abbinamento di carne, mais, patata e zucca è inconfondibile.

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