🍲 Καλντίγιο δε κόνγκριο

Συνταγή

Υλικά

• 700 γρ. κόνγκριο (ή σφιχτό λευκό ψάρι) σε χοντρές φέτες
• 3 πατάτες, καθαρισμένες και σε κύβους
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 καρότα, σε κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κ.σ. φυτικό λάδι
• 1 λίτρο νερό ή ζωμός ψαριού
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• 1 φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι
• Φρέσκος κόλιανδρος ή μαϊντανός και φέτες λεμονιού

Εκτέλεση

1. Μαλακώστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο στο λάδι για 5 λεπτά.
2. Προσθέστε τις πατάτες, τη δάφνη και το νερό ή τον ζωμό και σιγοβράστε 12 λεπτά.
3. Καρυκεύστε το ψάρι με αλάτι και πιπέρι και βάλτε το στην κατσαρόλα.
4. Σιγοβράστε 8–10 λεπτά μέχρι να ψηθεί μόλις το ψάρι.
5. Ρίξτε την κρέμα και ζεστάνετε 2 λεπτά χωρίς να βράσει.
6. Πασπαλίστε με τα χορταρικά και σερβίρετε ζεστό με λεμόνι.