🍲 Τσαρκικάν
Το τσαρκικάν είναι ένα πηχτό, παρηγορητικό χιλιανό κρεατικό από πουρέ πατάτας και κολοκύθας μαγειρεμένο με μοσχάρι και κρεμμύδι. Συνήθως σερβίρεται με ένα τηγανητό αυγό από πάνω. Είναι σπιτικό καθημερινό φαγητό που τρώγεται το μεσημέρι στα σπίτια και στα μικρά εστιατόρια.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. μοσχάρι σε μικρά κομμάτια
- 800 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
- 500 γρ. κολοκύθα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.γ. κύμινο τριμμένο και 1 κ.γ. πάπρικα
- 1 φλιτζάνι καλαμπόκι ή φασολάκια
- 2 κ.σ. λάδι, αλάτι και πιπέρι
- 4 αυγά
Εκτέλεση
- Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε το μοσχάρι με το κύμινο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και ροδίστε το.
- Προσθέστε 500 ml νερό και σιγοβράστε 25 λεπτά μέχρι το κρέας να σχεδόν μαλακώσει.
- Προσθέστε την πατάτα, την κολοκύθα και το καλαμπόκι ή τα φασολάκια, σκεπάστε και μαγειρέψτε άλλα 20 λεπτά.
- Λιώστε εν μέρει τα λαχανικά μέσα στο φαγητό μέχρι να γίνει πηχτό και κρεμώδες, αφήνοντας μικρά κομμάτια.
- Τηγανίστε τα αυγά και σερβίρετε ένα σε κάθε μερίδα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Τηγανίστε τα αυγά σε αντικολλητικό τηγάνι με μια σταγόνα λάδι ή ποσάρετέ τα για λιγότερο λίπος.
- Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχάρι και περισσότερη κολοκύθα ή φασολάκια: το φαγητό μένει χορταστικό με λιγότερες θερμίδες.
- Σοτάρετε το κρεμμύδι με μία κουταλιά λάδι αντί για δύο· το φαγητό είναι αρκετά πηχτό.
Ιστορία
Το τσαρκικάν είναι παραδοσιακό πιάτο της κεντρικής Χιλής και το όνομά του προέρχεται από τη γλώσσα κέτσουα. Αρχικά φτιαχνόταν με αποξηραμένο αλατισμένο κρέας, ενώ σήμερα είναι πιο συνηθισμένο το φρέσκο μοσχάρι. Είναι καθημερινό σπιτικό φαγητό με απλά λαχανικά όπως πατάτα και κολοκύθα. Συχνά προστίθεται καλαμπόκι ή φασολάκια.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τσαρκικάν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v15. Πώς υπολογίζουμε →