🥧 Πίτα Κολέρα

Name: Πίτα Κολέρα
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Ελβετία · Βαλέ
Ingredients: 2 φύλλα σφολιάτας (περίπου 550 γρ.); 500 γρ. σφιχτές πατάτες, βρασμένες και κομμένες σε φέτες; 2 πράσα σε ροδέλες; 2 μήλα ξεφλουδισμένα και σε φέτες; 200 γρ. τυρί ρακλέτ σε φέτες; 1 κ.σ. φυτικό λάδι; Αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Προέλευση: Ελβετία · Βαλέ

538kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

215kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

50 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Η Κολέρα (Cholera) είναι ελβετική πίτα από το καντόνι Βαλέ, γεμισμένη με στρώσεις πατάτας, πράσου, μήλου και τυριού ρακλέτ, ψημένη μέσα σε τραγανή σφολιάτα. Η γέμιση είναι μαλακή και γλυκοαλμυρή: το μήλο προσθέτει γλύκα και το τυρί μια λιωμένη, αλμυρή πληρότητα. Σερβίρεται ζεστή σε χοντρά κομμάτια, σκέτη ή με πράσινη σαλάτα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: τυρί ρακλέτ

Περιέχει γλουτένηλόγω: σφολιάτα

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί ρακλέτ

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

πατάταπράσομήλοτυρί ρακλέτσφολιάτα

Συνταγή

6 μερίδες80 λεπτά

Υλικά

2 φύλλα σφολιάτας (περίπου 550 γρ.)
500 γρ. σφιχτές πατάτες, βρασμένες και κομμένες σε φέτες
2 πράσα σε ροδέλες
2 μήλα ξεφλουδισμένα και σε φέτες
200 γρ. τυρί ρακλέτ σε φέτες
1 κ.σ. φυτικό λάδι
Αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C. Στρώστε μια φόρμα τάρτας 26 εκ. με ένα φύλλο σφολιάτας.
Μαράνετε τα πράσα στο λάδι για 8 λεπτά και καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Στρώστε πατάτα, πράσο, μήλο και τυρί στη φόρμα, επαναλαμβάνοντας μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Σκεπάστε με το δεύτερο φύλλο, σφραγίστε τις άκρες και ανοίξτε μια μικρή τρύπα στην επιφάνεια.
Ψήστε για 40–45 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά. Αφήστε τη 10 λεπτά πριν την κόψετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε σφολιάτα μόνο από πάνω και ψήστε τη γέμιση σε ταψάκι — έτσι φεύγει περίπου η μισή ζύμη.
Βάλτε 120 γρ. τυρί αντί για 200 γρ. και προσθέστε ένα επιπλέον πράσο για όγκο.
Σερβίρετε μικρότερο κομμάτι με μεγάλη πράσινη σαλάτα.

Ιστορία

Το όνομα συνδέεται συχνά με τις επιδημίες χολέρας του 19ου αιώνα, όταν, όπως λέγεται, οι άνθρωποι έμεναν στο σπίτι και έψηναν ό,τι είχαν στο κελάρι· μια άλλη εξήγηση το συνδέει με μια λέξη της τοπικής διαλέκτου για το κάρβουνο ή τη σόμπα. Όπως και να έχει, παραμένει παραδοσιακό πιάτο του Άνω Βαλέ.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πίτα Κολέρα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →